Zöldcitromos csirkeleves a Yucatan-félszigetről
A Zöldcitromos csirkeleves avokádóval recept hozzávalói (4 személy részére)
- 1,5 liter szárnyasalaplé vagy húsleves
- 1 csapott mokkáskanál egész római kömény
- 1 csapott mokkáskanál egész koriandermag
- 2 evőkanál étolaj (kukorica vagy napraforgó)
- 1 kis fej vöröshagyma
- 1 szál angolzeller
- 2 közepes paradicsom (leforrázva, héja eltávolítva, kimagozva) vagy 3 ek darabolt paradicsomkonzerv
- 1 friss zöld chili vagy más zöldpaprika
- 1 kisebb egész csirkemell csonttal és bőrrel
- 1 kevéske oregánó
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 kis csokor friss koriander (ha valaki nem szereti, akkor petrezselyem)
- 3 zödcitrom lime
- 1 puha avokádó
- Két marék natúr nachos
A Zöldcitromos csirkeleves Elkészítése:
Egy lábast felhevítünk, és egy félbevágott zöldcitromot a vágott felületével szépen lepirítunk benne. A limeot félretesszük, a lábasba pedig beleszórjuk az egész római köményt, koriandermagot és addig hevítjük, míg illatozni és pattogni kezd, ügyelve rá, hogy a magok ne égjenek meg. Hozzáadunk 2 evőkanál étolajat, a finomra vágott angolzellert, vöröshagymát, apró kockára vágott paradicsomot héj és magok nélkül (vagy ha nincs szép paradicsom, akkor 3 evőkanál apró kockára vágott paradicsomkonzervet) és egy magházától és ereitől megfosztott, szintén apró kockára vágott zöld chilit. A zöldségeket közepes lángon 2-3 percig pároljuk, majd hozzádobunk 2 gerezd, késlappal összeroppantott és durvára vágott fokhagymát is. Felöntjük a szárnyas alaplével, hozzáadunk két csipet oregánót és kis lángon főzni kezdjük.
A megmosott csontos, bőrös csirkemellet szintén a leveshez adjuk és kis lángon, 30 percig főzzük fedő alatt. Két lime levét belefacsarjuk a levesbe és itt állítjuk be az ízeket: fokozatosan sót és borsot adunk hozzá, és ha kell, kevés további lime-lé jöhet bele. Sós-savanykás ízvilágot kell összeállítanunk, amiben finoman megjelenik a római kömény aromája is, ettől lesz nagyon mexikói.
A csirkemellet kivesszük a levesből, a bőrét eltávolítjuk. A húst lefejtjük a csontokról, majd kézzel vagy két villa segítségével kisebb darabokra tépkedjük. A forró levest tányérba szedjük, beledobunk 3 vékonyra szelt zöldcitromot, hozzáadunk adagonként 2-3 vékony szelet, héjától megfosztott avokádót és egy kis marék ropogós nachost, végül a gőzölgő tányért megszórjuk finomra vágott, illatos korianderlevéllel.
Forrás: streetkitchen.blog.hu
