Zaatar fűszerkeverék – a közel-keleti konyha fűszere
A zaatar fűszerkeverék (illetve más formában írva zatar fűszer vagy zaatar vagy za’atar, arabul زَعْتَر) a közel-keleti és arab konyha egyik jellegzetes fűszerkeveréke.
A zaatar fűszerkeverék sokféle változatban létezik, tulajdonképpen a legtöbb keleti fűszerkeverékhez hasonlóan nincs egyetlen recept, amit mindig alkalmaznak. Általában zöld fűszerekből kakukkfű, oregánó és kakukkfű valamilyen kombinációját tartalmazza. Ehhez pirított szezámmagot kevernek – ez adja a zatar fűszerkeverék egyik jellegzetes ízét. A zatar ezen kívül nagyon gyakran tartalmaz szömörcét, amitől a fűszerkeverék színe barnás-vöröses lesz.
A sokféle változatnak köszönhetően a zaatar fűszerkeverék íze is különböző lehet. A szinte kötelező szezámmagnak és oregánónak köszönhetően egyszerre friss és diós jellegű ízeket kölcsönöz az ételnek, letagadhatatlanná téve keleti-mediterrán származását. Ha szömörcét is tartalmaz, akkor ehhez savanykás, savas íz is párosul.
Egy palesztin barátom szokta fogyasztani. Zseniális és egyszerű eledel. Friss pékárút olíva olajba mártja és bele tunkolja a zatarba.
hol kapható zaatar? nagyáruházakban egyáltalán nem lehet vele sajnos itthon találkozni, viszont ezen ekeleti fűszereket árúsító boltokban már mindig elérhető:
szír élelmiszerbolt: http://adelkft.uw.hu/
