vacsora 10 perc alatt = Penne pesto rossóval

A Penne pesto Rosso Recept (4 adag) – Hozzávalói:

500 g penne, vagy más száraztészta
1 marék bazsalikomlevél
4 ek ricotta
7-8 koktélparadicsom
Kis marék hámozott mandula, vagy más olajos mag
1 púpozott ek reszelt parmezán
0,5 dl olívaolaj
só, bors
parmezán és bazsalikomlevelek a tészta tetejére

A tésztát lobogó, forró, sós vízben elkezdjük kifőzni, közben pedig pont van időnk elkészíteni a piros pestót is. Ehhez egy aprítógépbe dobáljuk a hozzávalókat, majd az egészet lezúzzuk a géppel. A kifőtt tésztát leszűrjük és egy tálba öntjük, majd rákanalazzuk a pestót. Az egészet alaposan összeforgatjuk, hogy a szósz mindenhol beborítsa a tésztát, majd ha ez megtörtént, már tálalhatunk is. A kész ételt díszítsük parmezánforgácsokkal, bazsalikomlevelekkel és persze locsoljuk meg egy kevés extra szűz olívaolajjal. Kész! Azért ez tényleg elég egyszerű, ugye..?