Tőkehalas gnocchi – leves
Hozzávalók
- 250 g (már kiáztatott) sózott tőkehal
- 200 g burgonya
- 30-40 g liszt
- egy evőkanál burgonyakeményítő
- 30 g tojássárgája
Elkészítés:
A burgonyát megfőzzük. A lisztet elkeverjük a keményítővel. A sózott tőkehalat pürítjük (robotgépben vagy mozsárban) a burgonyával, a szárazanyagokkal és a tojás sárgájával. Parányi galuskákat formázunk belőle, majd lefagyasztjuk. Tálaláskor lobogva forró vízben készítjük őket, majd kevés főzőlével higított algás fokhagymaolajon megforgatjuk, finomra vágott petrezselyemmel hintjük meg. A leves vénusz kagyló levéből és póréhagymából készül, kevés tejszínnel és krumplival sűrítjük.
Forrás: gaultmillau.hu
