Sült csülök savanyú káposzta ágyon, recept

Ez a recept alapvetően megváltoztatta a csülökhöz való hozzáállásomat. Jó pár évvel ezelőtt, amikor először jártunk apósomnál, ezzel a „férfias gasztronómiai mutatvánnyal” nyűgözött le bennünket. A következő héten már az én konyhámban nyalták meg mindkét csülküket, ööö… mind a tíz ujjukat a vendégek. Pillanatok alatt családi kedvenccé vált. Isteni finom, nem munkaigényes, előre el lehet készíteni, és frissen kisütni. Praktikus, mert hús, köret és savanyúság egyben le van tudva.

Wellness változatát pulykacombból készítjük, ami ugyanolyan finom.

A Sült csülök savanyú káposzta ágyon Hozzávalói:

egy darab csülök (vagy 1-2 pulyka felsőcomb)
(császár) szalonna
1/2 fej fokhagyma
1 kg savanyú káposzta
1 kg krumpli
szerecsendió

A csülköt kettévágjuk, megmossuk, megszórjuk sóval és szerecsendióval, majd megtűzdeljük félbevágott fokhagyma gerezdekkel. A tepsi aljára vékony szalonna szeleteket fektetünk(mikor milyen van éppen itthon), arra tesszük a csülköt.
Ha túlságosan savanyúnak találjuk, akkor szűrőben leöblíthetjük a káposztát, majd betakargatjuk vele a húst. (Soknak tűnhet az egy kiló, de össze fog esni, nem szabad kispórolni.) A káposzta tetejére is kockázunk egy kevés szalonnát. (A sózásnál legyünk óvatosak, kalkuláljuk bele, hogy a szalonna és a káposzta is sós.)

Alufóliával befedjük, majd 200-220°C-on előmelegített sütőbe toljuk.
Meghámozzuk a krumplit. A nagyobbakat félbe is vághatjuk, megszórjuk sóval.
Miután a csülök és a káposzta egy órát töltöttek a sütőben, mehet melléjük a krumpli is.
Ha azt látjuk, hogy a káposzta itt-ott jobban megsült, akkor villával átforgatjuk, hogy egyenletes legyen. További 30-40 percen keresztül sütjük fóliával letakarva, immár a krumplival együtt. Ennyi idő alatt kellemesen átpuhul a hús. Késsel megszúrva ellenőrizzük is ezt. Ha jó omlós, akkor levehetjük a fóliát, a káposztát a hús köré rendezzük, és a csülök mindkét oldalát szép pirosra sütjük.

Tálalás előtt a húst vékonyan felszeleteljük.

Férj megjegyzése: Ha valaki férjet szeretne fogni magának, ezzel az étellel jó esélyei vannak.