Savanyú káposzta tökmagolajjal – kiváló: halhoz, szárnyashoz, gombához

Hozzávalók:

• 2 salottahagyma, finomra vágva
• 1 gerezd fokhagyma, finomra vágva
• 1 ek vaj
• 200 g friss savanyú káposzta
• 250 ml száraz fehérbor (rajnai rizling)
• 1 babérlevél
• 2 borókabogyó, szétnyomva
• 1 kk köménymag, pattogásig pirítva, éles késsel durvára vágva
• bors
• 50 g sütőtök (Hokkaido)
• 80 ml tökmagolaj (Pödör)
• esetlegesen: 1 kk házilag eltett zöldségpor ízfokozóként

Elkészítés:

Evőkanálnyi vajon üvegesre pároljuk a hagymát és a fokhagymát, hozzáadjuk a savanyú káposztát, felöntjük fehérborral.

Hozzáadjuk a babérlevelet, a szétlapított borókát, a köményt, borsot őrölünk rá. A tököt meghámozzuk, belereszeljük a káposztába, sűrítőanyagként.

Negyedórán át lefedve pároljuk kis lángon, azután levesszük a fedőt, és elpárologtatjuk a folyadékot. Kivesszük a babért, belekeverjük a tökmagolajat.

Forrás: gaultmillau.hu