Sárgadinnye krémleves – Gyömbérrel és Mentával

Hozzávalók 4 adaghoz:

• 4 dkg cukor
• 2 dl víz
• 2 dkg gyömbér
• 1 dl kókusztej
• fél lime
• 15 levél menta
• 1,2 kg meghámozott, kimagozott sárgadinnye

Elkészítés:

A vizet és a cukrot egy lábasba tesszük, addig melegítjük, amíg a cukor el nem olvad a vízben.

A sárgadinnyét feldaraboljuk, és egy nagyobb tálba tesszük. Ráöntjük az elkészített szirupot, hozzáadjuk a reszelt gyömbért, a lime levét és a héját, a mentaleveleket, végül a kókusztejet. Az egészet botmixerrel pürésítjük. Hidegre hűtve tálaljuk.

Forrás: nlcafe.hu