Sertésszűz sárgabarackkal, recept

Ebben az adásban meglovagoljuk, hogy itt a nyár és rengeteg gyümölcsnek van a szezonja.

Sertésszűz sárgabarackkal Hozzávalói:

1 serzésszűz (kb. 45 dkg)
25 dkg sárgabarack
2 fej fokhagyma
2 tk magos mustár
2 gerezd fokhagyma
2 ek étolaj
1,5 ek sárgabaracklekvár
1 mk koriander mag
1 csipet levendula
1 ág rozmaring
1 ek étolaj
1/2 tk levendula
Só, bors

A húst sózzuk, borsozzuk. A lekvárt, mustárt, mozsárral összetört koriander magot és a mozsárban összepépesített fokhagymával (1/2 teáskanál sóval) összekeverjük. Belemorzsoljuk a levendulát is és végül bekenjük a húst vele. Akár egy estén át hagyjuk állni.

Egy forró serpenyőben felhevítünk 1 evőkanál olajat és a hús minden oldalát megkérgesítjük, majd áttesszük egy hőálló tálba. A barackokat kimagozzuk és a hús mellé tesszük őket. A barackokra egy csipet levendulát morzsolunk, a rozmaringot a szűz tetejére, két fej fokhagymát a barackok közé tesszük. Az egészet megsózzuk, megborsozzuk és meglocsoljuk vékonyan egy kis olajjal.

140 fokos sütőben 20-25 percig sütjük. A húst felszeleteljük, és végül megszórjuk felaprított mentával. Bulgurral vagy krumplival tálaljuk.