Raymond Blanc posírozott őszibarack jégkásával , recept

Raymond Blanc posírozott őszibarack jégkásával hozzávalói:

6-8 érett őszibarack
4 dl víz
4 dl fehérbor
1 ek vaníilia esszencia vagy vaníliarúd
120g cukor
néhány szelet 2-3mm széles narancsszelet
néhány szelet 2-3mm széles citromsszelet
8 levél friss menta
4 levél friss bazsalikom

A posírozott őszibarack elkészítése:

Helyezd a barackokat egy nagy lábosba, öntsd bele a bor és a vízet. Mehet bele a cukor, vanília rúd, narancs, citrom, menta,bazsalikom. fedd le egy középen kijukasztott zsírpapírral, figyelj rá, h ne lógjon túl a fazékon, nehogy megégjen.

Posírozd, azaz nagyon lassú tűzön gyöngyöztesd a barack boros, vízes levét. Forrástól számított kb 20 percig posírozd.

Hagyd kihűlni a gázon. Öntsd le a levét, mehet a fagyasztóba – jégkockatartó, majd ha megdermedt , akkor mehet a mixerbe és kész a jégkása.

Ízlésesen tálald egy tányéron.