Raymond Blanc – Blanc mama féle paradicsom saláta recept

Gyorsan kész és nagyon intenzív ízű paradicsom saláta, Raymond Blanc többszörös Michelin csillagos mesterszakácstól

A Maman Blanc paradicsom saláta hozzávalói :

800 g paradicsom – a legjobb a bika szív fajta( nagy , húsos )
1-2 shallot hagya

A dresszinghez

½ fokhagyma gerezd, szétnyomva és aprítva
1 ek fehérbor ecet
1 ek Dijoni mustár
4 ek extra szűz olíva olaj

Díszítés gyanánt

6 bazsalikom levél, aprított petrezselyem

Elkészítés:

A paradicsomokat fél újjnyi szeletekre kell vágni és szépen körberakni egy tálon. El kell majd készíteni a dresszinget: keverd össze a fokhagymát, fehérbor ecetet, dijoni mustárt és egy evőkanál forró vizet.

Lassan hozzá kell adni az olajat és szép lassan kevergetni majd megint 1 rk forró vizet, hogy szépen emulgeálódjon. Sózd, borsozd; locsold meg vele a paradicsomokat; majd 1 óra hosszat hagyd állni, hogy össze érjenek az ízek.