Paradicsomos spagetti húsgolyókkal, recept

A Paradicsomos spagetti húsgolyókkal Hozzávalói:

1,5 kg darált marhahús (pl. comb)
4 vastag szelet fehér kenyér
3 dl tej
2 kissé felvert tojás
3 ek frissen reszelt parmezán
3 gerezd apróra vágott fokhagyma
1 csokor felaprított petrezselyem
4 ág kakukkfű
1 kis csokor metélőhagyma
só
frissen őrölt tarkabors
2 ek olívaolaj a sütéshez

A húsgolyókhoz:

A fenti bekevert hús fele (összesen kb. 1 kg massza)
2 doboz paradicsomkonzerv
1 nagy fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
3 ek olívaolaj
só
frissen őrölt tarkabors
1/2 kg spagetti

Először tejbe áztatjuk a kenyeret és kicsit állni hagyjuk. A finomra aprított fokhagymát, petrezselymet és metélőhagymát a húshoz adjuk, valamint belemorzsoljuk a kakukkfüvet. Belereszeljük a parmezánt, sózzuk, borsozzuk és beleütjük a tojásokat.

A kenyérből kinyomkodjuk a tejet, a húshoz adjuk és az egészet összegyúrjuk. Kissé nedves kézzel, kb. a húsmassza feléből, diónyi méretű húsgolyókat formázunk és néhány közepébe elrejtünk kis mozzarella kockákat, majd félretesszük őket. Egy lábasban olívaolajat hevítek és több részletben lepirítjuk benne a húsgolyókat. Ha kellőképpen megpirultak kivesszük és félretesszük. A megmaradt olajhoz adjuk a finomra vágott hagymát, fokhagymát, a felaprított zellert, a babérlevelet és az egészet puhára pároljuk.

Ezután öntjük bele a passzírozott paradicsomszószt, sózzuk, borsozzuk és alacsony lángon, kb. egy órán keresztül rotyogtatjuk. A tésztát forrásban lévő sós vízben megfőzzük. Kivesszük a babérlevelet, a húsgolyókat visszapakoljuk a paradicsomszószba, jól összeforgatjuk és addig főzzük, amíg a tészta el nem készül. Ha kifőtt a tészta, a húsgolyós paradicsomszószba tesszük, alaposan összeforgatjuk és reszelt parmezánnal tálaljuk.