Orosz ízek: Sztroganoff bélszín – recept és videó

Hozzávalók:

50 dkg bélszín
2 fej hagyma
20 dkg gomba
2 db ecetes uborka
1 evőkanál liszt
1 evőkanál mustár
2 dkg vaj
1,5 dl tejföl
1 db leveskocka
0,5 db citrom
3 evőkanál olaj
só
bors
petrezselyem

Hány személyre: 4
Elkészítési idő: 2,5 óra

A bélszínt nagyjából 1 centiméteres csíkokra vágjuk, majd felkockázzuk. Olajon nagy lángon 2 percig pirítjuk, majd kiszedjük a serpenyőből és félretesszük.

A hagymát kokckákra vágjuk, a gombát vékony szeletekre, az uborkát pedig csíkokra. A vajon megpirítjuk a hagymát és gombát, pár percig együtt sütjük amíg elfő a leve. Közben a leveskockából és 2 dl vízből alaplevet főzünk.
Egy evőkanál lisztet szórunk a hagymára és a gombára, majd összeforgatjuk, ezután ráöntjük az alaplevet, és együtt felforraljuk. Hozzá keverjük a tejfölt, majd együtt főzzük addíg, amíg a mártás besűrűsödik.

Ezután hozzáadjuk a húst, az uborkát és a mustárt, és összeforgatjuk, felforraljuk, végül a citrom levével, sóval és borssal ízesítjük. Tálaláskor megszórjuk a friss petrezselyemmel.

Forrás: gasztro-tv