Omega 3 turbózva – Frissen sült makréla filé, recept

Sajnos vízeink halállománya – gondolok itt most a tegngerekre, fogyatkozóban van. Főleg a közkedvelt halak: tonhal, stb. Egy alternatívát jelenthet a jövőre, hogy fanntartható módon fogyasszunk hal ételeket, így több olyan halféleség kerülhet az asztalra, amit nem fogyasztunk gyakran; ilyen a nagyszerű – legnagyobb halban található Omega3 zsírsav forrás a Makréla. Aki szereti a szardíniát, evett már olajos halat – az nem fog csalatkozni; nagyon fínom hal.

Az Omega 3 turbózva – Frissen sült makréla filé hozzávalói, 4 fő részére:

4 db nagyobb makréla ( én a METRO-ban szoktam venni)
só
bors
balzsamecet

A halakat, hogy könnyen szálkamentesen fogyasztható legyen – elő kell készíteni, ki kell filézni. Első uszonya alatt bevágom, a faja felé tolom a kést; majd fordítok a késen a gerince irányába és a gerince mentén tolva a kést lefilézem a hal derekát a farka felé. Ez a másik oldalon is megismétlem. Kis csipesszel ki szedegetem a filén található középső sor szálkát. A hátáról illetbe a hasaljától egy kis csíkot levágok, formázom a filét.

Megmosom a filét, megtörölgetem papírtörlővel.

Pácolom a halat: só, bors, balzsameset, olíva olaj. min: 2-3 h

Felhevítek egy serpenyőt, mehet bele egy kis olíva olaj ( sansa ) – ez nem fog égni. picot sózom, borsozom a haltestet és mindkét oldalát megsütöm.