Norvég Lazac Kakukkfűvel – Cukkini forgácsos Rizottóval

A Norvég Lazac Kakukkfűvel – Cukkini forgácsos Rizottóval Hozzávalói:

1 kg Norvég lazac
egy marék friss kakukkfű
só
bors
3 cikk fokhagyma
olíva olaj

Hozzávalók a Rizottóhoz:

1,5 csésze arborio rizs
olíva olaj
2 szál friss újhagyma
húsleves
só, bors
1 cukkini
1 dl minőségi fehér bor
1 mk vaj
parmezán

a hal és a Rizottó egyszerre készül !

A Norvég Lazac Kakukkfűvel – Cukkini forgácsos Rizottóval elkészítése

A Hal:

Felhevített serpenyőbe, forró olíva olajra helyezzük a szálkátlanított, sózott, borsozott lazac szeleteke;t a bőrös fele legyen alul. Mehet rá a fokhagyma felaprítva és a kakukk fű ágak a lazacok tetejére. Én kicsit le szoktam fedni, mert a család egy része nem szereti rosé-n a halat. Kb 4 percig fedő alatt sütöm. Majd fedő le; és elkezdem locsolgatni a halak etejét az olajjal, kanállal. A halak minden oldalát átsütöm, forgatom.

Végül a halakat kiszedem és ebben az olíva olajos omega3-as zsírból készítek egy mártást; bele kis bor – rosé, mustár, víz, tejszín, bors, citrom héj. Felforralom, kész

A Rizottó:

olíva olajon rizs majd újhagyma lepirít, majd bor, utána mehet bele a leves. Fokozatosan adom hozzá és közben kevergetem. picit sózom ha kell – óvatosan, borsozom. Félig főtt rizottóhoz mehet a zöldség pucolóval hámozott cukkini; a végén a kocka vaj , hogy krémesebb állagú legyen a rizottónk és parmezán gazdagon. Kész