Mexikói Töltött Paprika, recept

Mexikói Töltött Paprika, recept

A Mexikói Töltött Paprika hozzávalói

A húsos raguhoz:

  • 1 vöröshagyma
  • 2-3 gerezd fokhagyma
  • 3-4 jalapeno friss jalapeno paprika (vagy üveges, ha nincs friss)
  • 35 dkg marhahús
  • 10 dkg konzerv bab lecsepegtetve
  • 3 dl sör
  • 100 g rizs
  • kb 5 dl víz
  • 10 g keserű csoki
  • 1 tk  füstölt paprika
  • 1 tk koriander
  • 2 tk római kömény
  • 10 dkg konzerv kukorica
  • só, bors

A paradicsomszószhoz:

  • 2 kápia paprika
  • 2 konzerv paradicsom
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 3-4 chili paprika
  • 1 lilahagyma
  • só, bors

Az összerakáshoz:

  • 5 színes kaliforniai paprika
  • kb 70 g reszelt cheddar sajt
  • Durvára vágott koriander díszítésnek

Mexikói Töltött Paprika
A Mexikói Töltött Paprika Elkészítése:

A töltelékhez egy lábasban üvegesre párolunk egy fej hagymát, majd jöhet rá 3 gerezd megroppantott fokhagyma és 3-4 jalapeno karikákra vágva – ha frisset nem találtatok, akkor használjatok ecetes lében eltett üveges változatot. Hozzáadjuk a marhahúst, amit egy kicsit átforgatunk, lepirítjuk. Felöntjük sörrel, hozzáadjuk a rizst majd beleöntjük a vizet is. Befűszerezzük és hozzáadjuk az étcsokit. Kb 40 percig főzzük, végül hozzáadjuk a kukoricát és a babot, ezután már bele is tölthetjük a ragut a paprikákba. Vigyázzunk, hogy a töltelék szaftos maradjon, mert még sütni is fogjuk!

A szószhoz egy kimagozott kápia paprikát meggrillezünk és a leturmixolunk. Egy mélyebb serpenyőben kevés olajon lilahagymát párolunk, majd mehetnek mellé a fokhagymák. Felöntjük egy kevés sörrel és így pároljuk még 1-2 percig. Hozzáadjuk a chili paprikát és a konzerv paradicsomot, végül pedig a grillezett, leturmixolt paprikákat.  Jól elkeverjük és 10-15 percig rotyogtatjuk. Elkeverünk benne egy csokor friss koriandert és a kész szószt egy hőálló tálba öntjük.
A paprikák tetejét levágjuk és megtöltjük őket a raguval. A töltött paprikákat a szószba ültetjük és az  egészre szórunk egy csomó reszelt cheddar sajtot – mehet be a sütőbe 180 fokra 20 percig. A kész töltött paprikák tetejére koriandert szórunk és kész.

Naponta új recept ötletekért, találkozzunk a FaceBook on is.

A Pikantéria Hivatalos Facebook Oldala

Forrás: streetkitchen.blog.hu