MARHAfelsál EGÉSZBEN sütve – Omlós, fejedelmi recept
Ez igeeeeen … Ha igazán szereted a férjed, akkor ezt el kell, hogy készítsd neki. Biztosan le fogod venni a lábáról ezzel a pazar sült, omlós marhafelsállal … csak ügyesen, mosolyogj sokat a hentesfiúknak, hogy szép húst kaphass
A marhafelsál EGÉSZBEN sütve Hozzávalói:
- 2 kg marhafelsál vagy marhalapocka; kevésbé ajánlom a combot, mert szárazabb lesz
- 4 szál répa
- só, bors frissen őrölve – mozsárban törve
- 3 szelet zsírosabb füstölt szalonna
- 3 gerezd fokhagyma
- jó fajta, minőségi vörösbor: én cabernet franc barrique-ot használtam: 2 dl
- 2 db friss babérlevél
- egy csokor petrezselyem
- egy darabka friss gyömbér
- 1 ek dijoni mustár
- olíva olaj
A marhafelsál EGÉSZBEN sütve elkészítése:
A lassan sült marhafelsál elkészítése egy művészet, így csak akkor állj neki, ha van 5 szabad órád !!!
-
Egy éjszakára vastag falú vas lábasba helyezd a beirdalt szalonnákat, majd erre helyezd rá a befűszerezett marha egész felsált.
-
Jól dörzsöld be borssal, – ne sajnáld ; sózd, olíva olajozd alaposan, mehet hozzá a fokhagyma, dijoni mustár és az összes fűszer
-
A hús tetejére helyezd a répákat, darabban vagy egyéb gyökérzöldséget is helyezhetsz mellé és jöhet a friss petrezselyem szépen feldarabolva.
-
Fedd le a vas fedéllel és mehet a hűtőbe egy éjszakára.
-
Másnap 150 fokra előmelegített sütőbe, alacsonyabb hőfokon készítsd el. 1 óra múlva ellenőrizd, majd öntsd rá a vörösbort
-
Közben locsolgasd és összesen kb 5 óra hosszat süsd a felsált.
Tipp:
Nem kell majd külön felpirítani, mert a súlyos vas fedél alatt szépen úgy is pici kérget fog kapni a hús, közben pedig omlós marad a marhafelsál.
Vedd ki a húst a vas lábosból és pihentesd egy vágódeszkán úgy 10 percig, hogy a nedvek szépen szétáradjanak az Isteni húsban.
Nagyon éles késsel szépen szeleteld fel. Egy adaghoz 2 db vékony szeletet tálalj és locsold meg az edény alján összegyűlt szafttal.
Tálald Vasi Dödöllével és fogyaszd egészséggel;
ps: a férjed tuti elégedett lesz 🙂
Naponta új recept ötletekért, találkozzunk a FaceBook on is.
A Pikantéria Hivatalos Facebook Oldala
