Citromos szitált sütemény
Az alábbi – citromos szitált sütemény receptet a TV-ban láttam a világhírű, francia származású Raymond Blanc mesterszakácstól. Blanc mester a két Michelien csillagos Le Manoir aux Quat’Saisons étterem és hotel tulajdonosa és chef-je – Grate Milton falucskában, Oxfordshire megyében, Északkelet- Angliában. Recept nyomtatása Citromos szitált sütemény Ez a citromos sütemény egy mennyei élmény lesz azok számára, […]
Raymond Blanc: újburgonyás és Chorizós tortilla – recept
Raymond Blanc alábbi torta receptje Jersey Royal fajtájú újburgonyát tartalmaz, mely a tavaszi hónapokban kapható , de helyettesíthető bármilyen más fajta nem “lisztes – magas keményítő tartalmú” krumplival az év egyéb időszakaiban is. 4-6 főre Elkészítési idő: 10 perc Sütési idő: 35 perc Raymond Blanc: újburgonyás és Chorizós tortilla hozzávalói 400g Jersey Royal burgonya negyedelve […]
Raymond Blanc féle – Citromos sütemény
A Citromos sütemény hozzávalói: 5 bio vagy szabad tartásból származó tojás 300g kristálycukor 140g tejszín 3 citrom héja 25ml barna rum 1 csipet só 80g sózatlan vaj, olvasztott 240g liszt ½ ek sütőpor A bevonathoz 50g sárgabarack jam, hevítve 3 ek citromlé 1 citrom héj 150g porcukor Raymond egy 23*12,5cm es sütőformát használ a recepthez. Vajazd ki a sütőformát, majd tegyél bele egy sütőpapírt; a két széle […]
Raymond Blanc féle – Csirke Fricassée avagy ragu
A Csirke Fricassée avagy ragu, hozzávalói: 4 db bio vagy szabad tartású csirke alsócomb 4 bio vagy szabad tartású csirke felsőcomb 5 ek jó minőségű vörösbor ecet 15g sózatlan vaj 100ml száraz fehérbor 4 fokhagyma cikk szeletelve 2 nagy érett bikaszív – ( cuor di bue )paradicsom, durvára vágva 2 ág friss tárkony, apróra vágva 1 ek olíva olaj 1 ek friss petrezselyem – […]
Raymond Blanc féle – sült provençale Bárányborda
A sült provençale Bárányborda hozzávalói: 2 db nagyobb bárányborda ( kb 8-8 bordacsonttal ) szőlőmag olaj a sütéshez 2 fokhagymagerezd 1 ág rozmaring – csak a levelek 2 kakukkfű ág – csak a levelek 1 nagy marék petrezselyemlevél só bors dijoni mustár a hús lekenéséhez olíva olaj A sült provençale Bárányborda elkészítése: A két bárányborda […]
Raymond Blanc féle – Csirkemáj TERRINE
Az alábbi Raymond Blanc recept, egy mennyi és egyben nem mindennapi csirkemáj terrine -t fog eredményezni … Raymond Blanc – Csirkemáj TERRINE hozzávalók: 400g csirkemáj szív nélkül 500ml tej 4 ek só 100ml Madeira bor 100ml Ruby portói bor 60g sahllota hagyma 2 ág kakukkfű levelei 1 fokhagyma gerezd 50ml Hennessy cognac 5 közepes szabad tartású tojás 400g szoba […]
Raymond Blanc – bazsalikomos Pistuo leves, recept
Gyorsan kész és nagyon intenzív friss levesről van szó, Raymond Blanc többszörös Michelin csillagos mesterszakács ezt készítette el ma nektek is. Nagyon fontos a recepetnél, hogy az összes alapanyag nagyon friss legyen. Nem csak egy Michelin csillagos étteremben fogja megállni a helyét, hanem az otthonotokban is. Nagyon egyszerű, de amennyire egyszerű receptről van szó, annyira harmonizálni […]
Ízletes Szent Jakab kagyló – recept
Az Ízletes Szent Jakab kagyló Hozzávalói : 8-10 db szent jakab kagyló 2 lime leve 2 vanília rúd só bors 3-4 ek olíva olaj kapor Az Ízletes Szent jakab kagyló elkészítése: A szent jakab kagylókat megpucoljuk és mindkét oldalát beirdaljuk. Először egy friss pácot kell neki készíteni; facsarj ki két db lime-ot, majd a vanília rudakat […]
Raymond Blanc – Blanc mama féle paradicsom saláta recept
Gyorsan kész és nagyon intenzív ízű paradicsom saláta, Raymond Blanc többszörös Michelin csillagos mesterszakácstól A Maman Blanc paradicsom saláta hozzávalói : 800 g paradicsom – a legjobb a bika szív fajta( nagy , húsos ) 1-2 shallot hagya A dresszinghez ½ fokhagyma gerezd, szétnyomva és aprítva 1 ek fehérbor ecet 1 ek Dijoni mustár 4 ek extra szűz olíva olaj […]
Raymond Blanc posírozott őszibarack jégkásával , recept
Raymond Blanc posírozott őszibarack jégkásával hozzávalói: 6-8 érett őszibarack 4 dl víz 4 dl fehérbor 1 ek vaníilia esszencia vagy vaníliarúd 120g cukor néhány szelet 2-3mm széles narancsszelet néhány szelet 2-3mm széles citromsszelet 8 levél friss menta 4 levél friss bazsalikom A posírozott őszibarack elkészítése: Helyezd a barackokat egy nagy lábosba, öntsd bele a bor és a […]