Karcagi birkapörkölt
Karcagi birkapörkölt: A hagyomány szerint a karcagi birkapörköltbe a feldolgozott birka minden részét bele kell rakni – kb 18-20 kg hús , csont, belsőség. Levágás után egy éjszakát pihentetik -szikkasztják a húst, majd másnap darabolják – metélik fel. A gyufáskatuja nagyságú húsdarabok a legideálísabb nagyságú méretetek, mert ezek a kívánt nagyságra fognak majd összefőni. Az […]
Csirkepörkölt
Szaftos Csirkepörkölt – Csirkepörköltöt lehet sokféleképen készíteni, viszon ez a módszer a biztosítéka annak, hogy minden esetben nagyon finom, szaftos csirkepaprikást készíthess Recept nyomtatása Csirkepörkölt Csirkepörköltöt lehet sokféleképen készíteni, viszon ez a módszer a biztosítéka annak, hogy minden esetben nagyon finom, szaftos Csirkepörköltöt készíthess Konyha magyar Előkészítés 15 perc Sütés/főzés 120 perc Mennyiség főre Hozzávalók […]
Körömpörkölt, recept
Ez a körömpörkölt az igazi, mert vele főtt burgonyát tartalmaz, mely átveszi a pörkölt szaftosságát és átadja az igazi ízét. A Körömpörkölt hozzávalói: 1,5-2 kg sertés láb 1 egész hátsó csülök friss és egy egész füstölt 2 fej vörös hagyma fokhagyma 1 fej piros paprika zsír bors vagy csombor só 8-10 db egész krumpli 3 db […]
Lusta pörkölt zöldségekkel, recept
Lusta pörkölt zöldségekkel, ez a recept már sokszor megmentett, mikor nem tudtam mit főzzek! Káprázatosan finom és alig van vele munka. Nincs is finomabb egy laktató egytálételnél! A Lusta pörkölt zöldségekkel Hozzávalói: 1 kg csont nélküli marhahús (tetszés szerinti) 1 paradicsom 2 hagyma 600 g burgonya 3 sárgarépa 1 fehérrépa 2 paprika 2 gerezd […]
Hagyományos csirkepörkölt nokedlivel – recept
Bámulatos csirkepörkölt nokedlivel! Ropogós sült hús, szaftos nokedli! A hagyományos csirkepörkölt is isteni, de nekünk így jobban ízlik, mert a hús ropogós és fenséges! Jó sok nokedli, egy kis uborkasaláta, finomabb vacsora nincs is! A Hagyományos csirkepörkölt nokedlivel Hozzávalói: 1 kg csirkehús (comb, szárny tetszés szerint) 1 nagyobb vöröshagyma 1 teáskanál őrölt pirospaprika csipetnyi […]
Tanyasi kakas pörkölt, recept
Zsaniék örököltek egy gyönyörű szépen feldolgozott kakast Márk nagymamájától, így adott volt, hogy az első receptünk alapanyaga a romák körében nagyon népszerű kakas lesz. Mivel a roma ételek nyilvánvalóan nagy hasonlóságot mutatnak a paraszti-falusi konyhával, így a kakas illetve a kakaspörkölt is egy nagyon jellemző és kedvelt a cigány konyhaművészetben. Ezerféle ízesítéssel, elkészítési módon […]
Vadas vaddisznócomb zsemlegombóccal, recept
Szóval nem valami Holstein, vagy Mangalica fajtából, hanem erdőben nevelkedett, szabadon kóricáló vaddisznóból. Komolyan gáz, hogy áprilisban még ilyesféle melengető fogásokat ajánlok, de holnapra megint narancs riasztás van ahelyett, hogy lemosnánk a bringákat a hétvégi programhoz. Mindegy. Van ez a múltkori sztori a disznóról, ami egy tökéletes példa a win-win szituációkra, nos akkor nem […]
Recept a 18.századból: Kapros csirkepaprikás saját levében főtt nokedlivel
A jó pincér felkészült, és nem csak az ételek nevét tudja felsorolni, hanem azt is tudja, hogyan készül a micsoda. Szerencsére erről a csirkepaprikásról nagyon sokat mesélt, így nem csak azt tudtam meg hogy készül, de azt is, hogy a konyhafőnök szeret régi elfeledett receptek után hosszan kutatni, majd azokat elkészíteni, vagy azok lapján […]
Szuper szaftos amerikai ragu: ez a Sloppy Joe
Ki ne szeretné a jó szaftos, húsos, kicsit zöldséges, de annál inkább fűszeres szendvicseket?! Ha van egy jóféle hamburger bucink, akkor simán belepakolhatunk egy jó nagy adag darált marhahúsos ragut is, és kész a tökéletes Sloppy Joe szendvicsünk. A Szuper szaftos amerikai ragu – Sloppy Joe Hozzávalói: 5 dkg vaj 3 ek. oílvaolaj 1 vöröshagyma […]
Csirke tikka masala, recept
Szeretem az Ulpius-ház könyveit. Van köztük nehéz és véresen komoly és van könnyű, teljesen komolytalan olvasmány. Ez utóbbiak egy csoportja -szerintem – a “szingli-regény” : tipikusan mai, angolszász, általában nőneműszerző műve a párkeresés viszontagságairól. Van benne több-kevesebb humor, némi könnyfacsarás és általában boldog vég. És számora legszembetűnőbb jellemzője: a hősnő és kitartó nőnemű barátai/kollégái/lakótársai […]
Pezsgős-gesztenyés pulykaragu,recept
A Pezsgős-gesztenyés pulykaragu Hozzávalói (4 főre): 700 g pulykamell 2 salottahagyma 1 gerezd fokhagyma 3-4 ek. olívaolaj 1 ek. vaj 2-3 dl tejszín (zsíros) 1,5-2 dl száraz pezsgő 2 ág friss kakukkfű 1 marék előfőzött gesztenye (akár mélyfagyasztott, akár zacskós tartósított) friss petrezselyem só, bors A sózott, borsozott, csíkokra vágott húst több részletben egy kis […]
Vörösboros csülökragu sós cobblerrel
Ha igazán pasis, brutálisan lakomás, jó cuccos kajára vágytok ebben a hideg időjárásban, akkor ezt próbáljátok ki! Egy jó kis boros csülökragu, aminek a tetejére baconos-sajtos cobblereket ültettünk. Na, ez egy újabb recept, amit karácsony előtt/közben/után mindenképp ki kell próbálnotok! 😀 A Vörösboros csülökragu sós cobblerrel Hozzávalói (6 főre): A raguhoz: 3 nagy ek. libazsír […]
Paprikaszószos csirkepörkölt, ami után kitunkolod a tányérodat, recept
A paprikaszósztól a csirkepörkölt gyönyörű színt kap, és még zamatosabb lesz. Nem lesz unalmas a hétvégi ebéd, ha paprikaszószos csirkepörkölt is szerepel a menüben. Ezt a főételt nagyon egyszerűen el tudod készíteni, a végeredmény mégis parádés lesz. Baloghné Kele Judit receptjét sokan el fogják kérni tőled. A Paprikaszószos csirkepörkölt Hozzávalói 4 személyre: 50 dkg csirkemell […]
Különleges brassói aprópecsenye zöldborsóval, recept
Fenséges fogás Ilyen finom zöldborsós brassóit a vendéglőkben is csak ritkán eszel. A brassói aprópecsenye jellegzetes ízét a szalonna és a sok fokhagyma adja meg. A krumplit külön vagy a hús mellett is megsütheted. Talán szűzpecsenyéből a legfinomabb, de combból is nagyon ízletes lesz. A Különleges brassói aprópecsenye zöldborsóval Hozzávalói 4 személyre: 1 kg burgonya […]
Füstös marharagu egyenesen Mexikóból
Különleges chilipaprikák érkeztek a Street Kitchen bázisára, és mi rögtön elkezdtünk azon ötletelni, hogy milyen ételeket lehetne készíteni velük. Van egy csomó kaja már a listánkon, de most egy mexikói pörkölt következik, amit a füstös ízvilág, a sok sör és a 3 óra alatt omlósan puhára főtt marhahús tesz naggyá. A Füstös marharagu egyenesen […]
Kókuszos panna cotta gyümölcsös szósszal, recept
A Kókuszos panna cotta gyümölcsös szósszal Hozzávalók (4 főre): A panna cottához: 300 ml zsíros kókusztej 300 ml tej 2 ek. cukor 2 ek. vaníliás cukor 1,5 ek. zselatin A gyümölcsös raguhoz: 2 ek. eperlekvár ½ ek. fekete ribizli lekvár 1 kupica eperpálinka A kókusztejet, tejet, cukrot és vaníliás cukrot összemelegítjük. A zselatint egy kis […]
Paradicsomos-mascarponés gnocchi, recept
A Paradicsomos-mascarponés gnocchi Hozzávalói: 200 g mozzarella 250 g gnocchi 350 g passata 3 szelet bacon 1-2 ek. chilis olívaolaj (vagy sima olívaolaj) 1 vörös hagyma 2 gerezd fokhagyma 1 ek. mascarpone 1 tk. szárított oregano 1 tk. bazsalikom ½ tk. szárított rozmaring só, bors A Paradicsomos-mascarponés gnocchi elkészítése: Egy forró serpenyőben felhevítjük az olívaolajat […]
Bolognai spagetti, recept
A Bolognai spagetti Hozzávalói (4 főre): 1 nagy vöröshagyma 1 közepes sárgarépa 2 szál angolzeller 3 gerezd fokhagyma 400 g darált marhahús 400 g passata di pomodoro (passzírozott paradicsom) 1,5 dl jófajta száraz vörösbor 1 tk. szárított oregano 1/2 tk. szárított kakukkfű 1 marék friss bazsalikom olívaolaj 1/2 dl tej parmezán 1 csomag spagetti […]
Ossobucco milánói módra, recept
Ha Olaszország, akkor tuti a pizza jut mindenkinek az eszébe, pedig vannak ott még más ínycsiklandó ételek is. Ilyen például az milánói Ossobucco, amit sáfrányos rizottóval és gremolataval hoztunk el nektek. Mindenképp megér egy misét! Fogjunk is bele! Az Ossobucco milánói módra hozzávalói: Az ossobuccohoz: 6 szelet (1,5 kg) borjúcsülök 2 dl fehérbor 2 […]
Luxuskaja egy pizza árából: Stroganoff bélszín, recept
A Stroganoff bélszínről mindenki tudja, hogy egy nagyon pikáns, finom étel. Sokan azt is tudni vélik, hogy drága dologról van szó (elvégre bélszínt pakolunk bele), és ezért eszükbe sem jut elkészíteni. De érdemes csinálni egy gyors számolást, mielőtt rögtön a csirkés verziónak látnátok neki! Meglátjátok majd, egy házhozszállított pizza árából fogjátok összedobni ezt a vacsit […]
Vadas-őz pörkölt gombamártással, Paleo rajongóknak (glutén-, cukor- és laktóz mentes), recept
Akinek ismerős a recept, annak: igen, ezt is a Kifőztük 10.-es számában olvashattad! Az őz pörkölt különleges íze az igazán zöldséges vadas mártással tökéletes harmóniában van, de ha igazán ínyencek vagyunk, megspékelhetjük egy kis pikáns gombamártással, mellyel ez az ünnepi étel igazán különleges fogássá emelkedik. Azok számára is tökéletes és kiadós főétel, akik nem esznek […]
BÁRÁNYTOKÁNY KRUMPLIVAL, recept
A BÁRÁNYTOKÁNY KRUMPLIVAL Hozzávalói 4 személyre: 1 hátsó báránycomb kicsontozva (kb 70 dkg) 1 nagy fej vöröshagyma 3-4 cikk fokhagyma 2 sárgarépa olaj 1 doboz konzervparadicsom 1 kiskanál csombor (borsikafű) 1 csokor petrezselyem csípőspaprika só bors 80 dkg újkrumpli A hagymát apróra vágjuk és megdinszteljük kevés olajon, rádobjuk a zúzott fokhagymát, a karikára vágott sárgarépát, […]
Vörösboros marharagu sütőtökkel, recept
Lélekmelengető nem csak egy süti lehet (bár leginkább az), hanem egy lassan főtt omlós marharagu is, gyönyörű sűrű szafttal. Ez most attól különleges, hogy sütötököt főztem bele, aminek egy részét már a főzés elején hozzátettem, ami így teljesen szétfőtt benne, ezzel gazdagítva a szaftot, aztán néhány kockát 20 perccel a főzési idő vége előtt […]
Chili con carne, ahogy azt kell
Ha jól van elkészítve, az egyik legfinomabb cucc a világon, nincs mit ragozni ezen. És ti jól fogjátok elkészíteni! Kössétek fel a gatyátokat, ez csípni fog. A Chili con carne 4 személy részére hozzávalói 1 nagy fej vöröshagyma 1 dl étolaj 7-8 gerezd fokhagyma 60-80 dkg darált marhahús 1 teáskanál római kömény 1 rúd […]
Indiai fűszeres húsgolyók, recept
Az Indiai fűszeres húsgolyók Hozzávalói: A csirke meatballhoz: 2 db (kb. 1/2kg) csirkemell filé 200 g szikkadt kenyér kb. 75 ml tej 2 db tojás só, bors 1 csokor petrezselyem 1 ek zsemlemorzsa 2 ek olaj A szoszhoz: 1 vöröshagyma 2-3 g fokhagyma 1 chili 1,5 dl kókusztej 1,5 dl zsíros tejszín 1 tk […]
Az olaszok csirkepaprikása – Cacciatore csirke, recept
Az olaszok csirkepaprikása – Cacciatore csirke, Hozzávalói: A csirkéhez: 3-3 alsó és felső csirkecomb 3 ek olívaolaj 1 szál angolzeller 2 közepes sárgarépa 1 közepes vöröshagyma 4 gerezd fokhagyma 4 dl vörösbor 3 dl passata di pomodoro (passzírozott paradicsompüré) 3 babérlevél 1 ág rozmaring 3-4 ág kakukkfű só, bors 1 marék fekete és zöld […]
Nyúlpörkölt a javából, recept
A Nyúlpörkölt hozzávalói: 1 friss nyúl vagy 2*500g az üzletből, Pl Auchan – én onan vettem borókabogyó 2 fej hagyma só frissen őrölt bors édes nemes pirospaprika 1 dl fehérbor pár gerezd fokhagyma 2 lecsópaprika, 1 paradicsom füstölt szalonna bouqet garni = FRISS katukkfű,borsikafű,rozmarining esetleg zsálya ágakból össze kötött fűszer csokor Készítsd elő a nyúlat a […]
Zelleres, mustos marhapörkölt, recept
A Zelleres, mustos marhapörkölt Hozzávalói: 80 dkg lábszár, 5 dkg szalonna, 2-3 vöröshagyma, 3 cikk fokhagyma , 1-1 piros és zöld paprika, 2 paradicsom, 1 zellergumó, 2 dl must(szőlőlé), só, bors fűszerpaprika, őrölt kömény A Zelleres, mustos marhapörkölt Elkészítése: A szalonnát kockára vágjuk és zsírjára sütjük. A hagymát megpucoljuk, apróra vágjuk, hozzáadjuk a szalonnazsírhoz és megpároljuk. […]
Szaftos Körömpörkölt, recept
Egy igazi megosztó étel. Lehet imádni és undorodni tőle és a két csoport sohasem fogja tudni meggyőzni a másikat. De miért is kéne? Bevallom, én is közelebb állok a finnyás csapathoz, a férjem viszont egyértelműen rajongó. Míg anyósom élt, addig évente egyszer-kétszer megfőzte neki, azóta azonban nem jutott hozzá a kedvencéhez. Ráadásul ez az […]
Indiai hal curry, recept
Azt már rég tudjuk, hogy a curry és a kókusz nagyon jól összeillenek, de ha még halat is adunk hozzá, hát az maga lesz a gyönyör. Szaftos, intenzív curry szósz omlós tőkehal falatokkal. Egyszerűen ízbomba a javából! Hozzávalók: 500 g fehér húsú halfilé (pl. tőkehal) 1/2 tk kurkuma 1/2 citrom leve 3 tk koriander mag […]