Baharat – Az arab hét fűszer, recept
Baharat – Az arab hét fűszer: Közel-Keleti konyhákban általánosan használt, mindennapi fűszerkeverék, hiszen a “Baharat” szó fűszert jelent. Tipikusan feketeborsot, római köményt, fahéjat és szegfűszeget tartalmaz, de mint minden más keverék, ennek is megvannak a helyi keverési receptjei, többféle hozzávalóval. Aromás, meleg és édes keverék. A török Baharat tartalmaz mentát is, és Észak-Afrikában rózsaszir- mokat […]
Tippek, hogyan tartósítsuk a friss FŰSZERnövényeinket
Elvileg pl. a rozmaring télálló, de azért egy balkonládában lévő kis tő egyáltalán nem törvényszerű, hogy kibírja a nagy hideget, nincs elég mélyen a gyökere, nem elég nagy a földmennyiség körülötte és úgy elfagy, mint a pinty. Egy kertbe ültetett nagyobb tőnek már több esélye van. Néhány ötlet, minimális meló és számos módon felhasználhatjuk az egész […]
Szeressük meg édesköményt!
Szeressük meg édesköményt! Hevenyészett közvélemény-kutatásunk szerint a háziasszonyok nagy része egyáltalán nem ismeri az édesköményt, jó néhányan egyáltalán nem is találkoztak még vele. Néhányan látták már, de sosem próbálták, elvétve találni a merítési mintában olyan alanyt, aki már kipróbálta. Megint segítünk! Az édeskömény parádésan sokoldalúan használható zöldség. Nem maradt ránk adat arra nézve, hogy ezt […]
Zaatar fűszerkeverék – a közel-keleti konyha fűszere
A zaatar fűszerkeverék (illetve más formában írva zatar fűszer vagy zaatar vagy za’atar, arabul زَعْتَر) a közel-keleti és arab konyha egyik jellegzetes fűszerkeveréke. A zaatar fűszerkeverék sokféle változatban létezik, tulajdonképpen a legtöbb keleti fűszerkeverékhez hasonlóan nincs egyetlen recept, amit mindig alkalmaznak. Általában zöld fűszerekből kakukkfű, oregánó és kakukkfű valamilyen kombinációját tartalmazza. Ehhez pirított szezámmagot kevernek […]
3 szuper tipp, hogy télen is legyen Bazsalikom a konyhában
A bazsalikom nagyon sokoldalú növény: készíthetünk belőle pesztót, és a legunalmasabb ételt is fel tudjuk vele dobni. Most megmutatjuk hogyan lehet eltenni belőle télire, hogy aztán egy havas januári napon is friss, zöld levelekkel tudjuk díszíteni a capreset! 1. Fagyasztás Ugyanúgy használhatjuk a fagyasztott bazsalikomot mint a frisset. A levelek úgy olvadnak ki, ahogy megfagytak. […]
Egy perc és kész – tárkonyecet, videó
Ha egy teljes ételt nem is, de egy apró kiegészítőt akár 1 perc alatt is összedobhatunk, amit aztán változatosan fel tudunk használni, akár több főzéshez is. A videóban készülő tárkonyecetet például levesekhez, főzelékekhez, ragukhoz adhatjuk, hagyományos ecet helyett. Forrás: izeselet.hu
Fokhagyma: tiszta íz, friss lehelet – videó
A fokhagymát mindenki imádja, az utóhatását viszont a legtöbben nem annyira. Péter apró tippje nemcsak a tisztább fokhagymaíz elérésében, de a fokhagymás lehelet finomításában is segít! Forrás: izeselet.hu
Az örökzöld – Rozmaring
A Földközi-tenger térségében és Portugáliában őshonos rozmaring használata nem meglepő módon az ókori egyiptomiakig nyúlik vissza. Az egyiptomiak az ételeik ízesítése mellett a fáraó múmiája mellé bekészített túlvilági túlélőkészlethez is tettek pár ág rozmaringot. Az egyiptomiak után a görögök, majd a rómaiak is előszeretettel használták, mind kulináris, mind gyógyászati célokra ezeket az aromás örökzöld leveleket. […]
A csodálatos – Borsmenta
A borsmenta ( Mentha piperita) egy igen sokoldalú gyógynövény, amely számos mentafaj keresztezéséből jött létre, és mivel nem termel magot, kizárólag palántáról szaporítható kertünkben ez a remek gyógynövény. A borsmenta az árvacsalánfélék családjába tartozik, magassága 50-70 cm, erősen aromás jellegzetes illattal rendelkezik, íze elsőre kissé égető, de később kellemes hűsítővé alakul át. A vadon növő […]