Kalotaszegi töltött paprika, recept

A Kalotaszegi töltött paprika Hozzávalói 4 főre:

10 paprika,
35 dkg sertéscomb,
1 zsömle,
1 vöröshagyma,
2 paradicsom,
1 tojás,
5 dl csontlé,
2 dl tejföl,
1 evőkanál liszt,
1 csokor zöld kapor,
olaj, só, bors, paprika

A Kalotaszegi töltött paprika Elkészítése:

a sertéscombot megdaráljuk, és alaposan összedolgozzuk a beáztatott és kinyomkodott zsemlével,a tojással, ízlés szerinti őrölt borssal, és sóval. 8 db paprikát megmosunk és kicsumázunk, majd megtöltjük az előkészített masszával. A vöröshagymát finomra vágjuk, forró olajon aranysárgára pirítjuk, megszórjuk fűszerpaprikával, felengedjük egy kevés csontlével, és elkeverjük. Hozzáadunk két-két kockára vágott zöldpaprikát és hámozott, kimagozott paradicsomot. Felforraljuk, hozzáadjuk a maradék csontlevet, beletesszük a paprikákat, és fedő alatt készre pároljuk.

Amikor elkészült, a paprikákat lapátkanállal kiemeljük. A levet leszűrjük, és tejfölben elkevert liszttel behabarjuk. Leszűrjük, és a paprikákra öntjük, finomra vágott kaporral megszórjuk. Galuskával vagy sós burgonyával tálaljuk.

Kora nyári eledel, amit a háziasszonyok a kertben termett paprikából készítették és szintén a kertben termett zöld kaporral ízesítettek.Üvegkannákban, sóban tartósították a kicsumázott paprikát, így télen is lehetett készíteni. Akkor száraz kaporral ízesítették, aminek már nem volt olyan intenzív íze.