Kacsamell Lecsós Dresszinggel – recept és videó

Hozzávalók:
- egy nagyobb kacsamell
- bors
- só
- olaj
- fokhagyma
- rukkola
- hagyma
- radiccsó
- paprika
- balzsampaszta
- hagymacsíra
- citromlé
Hány személyre: 4
Elkészítési idő: 2,5 óra
A kacsamellünket sóval és borssal dörzsöljük be, és egy kevés olajjal meglocsoljuk. A fokhagymát a feldarabolása előtt mindig zúzzuk meg, így sokkal egészségesebb. Miután felkockáztuk, ezt is dörzsöljük bele a húsba, majd tegyük be pihenni a hűtőbe.
Mialatt pácolódik, elkészítjük a salátát. A rukkola és a madársaláta mellé hagymacsírát teszünk, hiszen a hagyma a lecsóraguban is benne lesz. Darabolunk hozzá radiccsót, koktélparadicsomot, majd meglocsoljuk olíva olajjal és citromlével. Nem sózzuk, nem törjük, csak lazán összekeverjük.
A lecsóhoz olajon megpirítjuk a kockára vágott vöröshagymát, hozzáadjuk a paprikát és a paradicsomot. Sóval, borssal, pirospaprikával és őrölt köménnyel fűszerezzük. A passzírozáshoz egy kevés vízzel felöntjük, hozzáadjuk a balzsampasztát, majd össze turmixoljuk.
Már jól bepácoltuk a pecsenyekacsánkat, így mehet a sütőbe. 160 fokon 30-40 perc alatt porhanyósra sütjük. Éles késsel vékonyan felszeleteljük, majd nekifogunk a tálalásnak. A balzsampasztával díszítünk is. A salátánkat a tányér egyik felére, a kacsánk legszebb szeleteit a másik felére helyezzük. A balzsampasztás lecsónkat hozzácsepegtetjük, majd egy kis hagymacsírával és paradicsommal díszítünk. Jó étvágyat!
Forrás: gasztro-tv.hu