Jamie Oliver – Sült csokoládé felfújt

Hozzávalók:

• 455 g jó minőségű csokoládé (min. 70% kakaó),
• 50 ml forró espresszó vagy valamilyen erős kávé,
• 125 g vaj,
• 6 tojás, fehérje és sárgája különválasztva
• 200 g cukor,
• 100 g aprított mandula,
• 100 g liszt,
• 1 kisebb maréknyi darált mogyoró

Elkészítése:

Olvassz meg 125g csokoládét kávéval keverve, majd öntsd bele egy kis fagyasztó edénykébe (jégkocka formálóba) és tedd be a mélyhűtőbe és hagyd ott, ameddig meg nem fagy teljesen.

Vegyél elő 6 kicsi 7-8 centis cukrászgyűrűt (sütőforma), kapucsínó pohárkákat és kend ki a belsejüket vajjal. Ezeket tedd be a hűtőbe, ameddig elkészíted a krémet.

Olvaszd meg a maradék csokoládét egy edényben fővő víz fölött, majd egy külön edényben keverd össze a tojás fehérjét és a cukrot egy habverővel, és addig keverd (verd fel), ameddig teljesen meg nem keményszik.

Öntsd a sárgáját bele a behűtött vajas-csokis keverékbe majd tegyél bele mandulát és lisztet. Majd a tojáshabot keverd össze ezzel a krémmel, nagyon óvatosan.

Szükséges a sütő előmelegítése 190ºC fokra.

Vedd ki a hűtőből a kapucsínós pohárkákat és tegyél mindegyikbe néhány kiskanálnyi krémet, majd tegyél mindegyikbe egy-egy kocka fagyasztott csokis-kávét.

Majd ismét tegyél rá krémet, hogy ezeket a fagyasztott csokis-kávé kockákat belepje teljesen. Süsd vagy 18–20 percet az előmelegített sütőben, majd óvatosan vedd ki a csészécskékből, ameddig még forró.

Szórd meg egy kis mogyoróval és máris lehet fogyasztani.

Forrás: jamieoliver.com