Jamie Oliver – Mini kagyló tészta füstölt sonkával és borsóval

Hozzávalók 4-6 személyre:

10 szelet füstölt sonka vagy bacon
egy kis csokor friss menta
150g parmezán sajt
tengeri só és frissen őrölt bors
egy tyúkhúsleves kocka (opcionális)
400g apró kagyló tészta
olíva olaj
egy darabka vaj
300g mirelit borsó
2 halmozott kanál tejszín
1 citrom

Elkészítés:

– Vékony csíkokra vágd fel a sonkát.
– Szedd le a mentaleveleket a kocsányról.
– Reszeld le a parmezánt.
– Egy nagy lábasba tegyél vizet főni és ha használsz, dobd bele a tyúkhúsleves kockát.
– Keverd amíg elolvad, majd a kagylócskákat dobd a forrásban lévő vízbe és kövesd a csomagolásán található utasítást.
– Egy nagy edénybe önts olíva olajat és add hozzá a vajat is, majd tedd közepes lángra.
– Add hozzá a sonkát, szórd meg egy kis borssal és süsd amíg aranyszínű és ropogós lesz.
– Közben aprítsd fel a mentaleveleket.
– Amikor a sonka megpirult, add hozzá a mirelit borsót és keverd meg jól.
– Szűrd le a tésztát egy edénybe, és tarts meg egy kis főző vizet.
– A tésztát is tedd a serpenyőbe, amelyben a sonka és a borsó készül.
– A citromot vágd kettőbe és csavard ki a levét a tésztára.
– Amikor bugyog, vedd le a tűzről.
– A szósznak krémesnek kell lennie, de ha szerinted túl sűrű, hígítsd fel kicsit a félretett vízzel.
– Add hozzá a reszelt parmezánt és rázd össze.
– Tálalhatod tányéron, tálkában vagy az asztal közepére is teheted, hogy mindenki szedjen magának.
– Ízletes egy könnyű zöldsalátával.