Igazi Görög csirkemell nyárs mentás tzatzikivel, recept

A közel-keleti konyha egyik jellegzetes, nálunk kevésbé ismert fűszere a sumac (ejtsd: szumák), amit a görögök első sorban húsok ízesítésére használnak. A sumac savanykás íze a citrusokra emlékeztet, használatával minden más fűszer zamata jobban kihozható. Fanyarságának köszönhetően gyakran használják tejtermék alapú szószok, feta sajt fűszerezésre, de gyakran kerül a humuszba vagy akár a padlizsán krémbe is.

A Igazi Görög csirkemell nyárs mentás tzatzikivel Hozzávalói a húshoz 3 főre:

60-65 dkg csirkemell filé
1 púpos teáskanál sumac
1 púpos teáskanál őrölt koriander
1 púpos teáskanál őrölt római kömény
só
extra szűz olívaolaj
saslik nyársak

Hozzávalók a tzatzikihez:

3 db kígyóuborka
2 gerezd fokhagyma finomra reszelve
2 dl görög joghurt
10 dkg feta sajt
10-15 mentalevél finomra aprítva
sumac/somac
só ízlés szerint

Hozzávalók a burgonyához:

80 dkg kisebb szemű burgonya
só
tört bors
olíva olaj

A Igazi Görög csirkemell nyárs mentás tzatzikivel elkészítése:

A csirkemellet 3×3 centiméteres kockákra vágjuk.
A fűszereket kikeverjük kb. 0,5 dl olívaolajjal, majd ezzel pácoljuk be a csirkekockákat.
1-2 órán át pácoljuk a húst, majd saslik nyársra tűzzük őket, és parázs felett, vagy grill serpenyőben készre sütjük.
Amíg a húst pácoljuk, elkészítjük a tzatzikit.
Az uborkát megmossuk, hosszában kettévágjuk, egy kiskanállal a magokat kivájjuk.
TIPP: A vizes, magos zöldség belsejét megehetjük, vagy joghurttal és zöld almával összeturmixolva smoothiként is elfogyaszthatjuk.
Az uborkát lereszeljük, majd sózzuk, és hagyjuk, hogy levet eresszen.
A sűrű görög joghurtot (vagy ha nincs, tejfölt) krémesre keverjük a feta sajttal.
A mentát finomra aprítjuk, és a reszelt fokhagymával együtt belekeverjük a szószba.
Ebbe keverjük a kifacsart uborkát.
A tetejét megszórhatjuk sumaccal.
A burgonyát héjastól megtisztítjuk, majd sós vízben félpuhára főzzük.