Igazi Amcsi – Smashed Burger
A Smashed Burger Hozzávalói:
- 30 deka darált hamburgerhús marhából
- 2 hamburgerzsömle
- 1 kaliforniai paprika
- 1 kápiapaprika
- 4-5 gerezd fokhagyma
- csilipehely
- 1 fej jégsaláta
- 1 szem savanyú/kovászos uborka
- 4-5 szelet bacon
- 1 fej lilahagyma
- 10-15 dkg vörös cheddar
- só
- bors
- olaj
- vaj
- ketchup
- majonéz
A Smashed Burger Elkészítése:
Először a nyomott burgert dobom össze, és ebbe is a belevaló szósszal kezdünk. Felcsíkozzuk a kétfajta paprikát, majd egy grill serpenyőben nagy lángon elkezdjük kapatni egy kevés olajon, ha már kellően jó, mellédobjuk a fokhagymát is, egyben.
3-5 perc múlva átöntjük az egészet egy aprítóba, mehet még rá olaj, só, bors, és egy kis csípős is, ha nem vagyunk gyengék. Addig turmixoljuk, amíg kvázi homogén, de mégis kicsit rusztikus nem lesz. Ha megvan, félrerakjuk.
Kimérünk két, egyenként olyan 7 dekás húsgömböt, fogunk egy-egy szelet celofánt, és a húsgolyó alá és fölé tesszük. Egy lábossal vagy egy serpenyővel egyenletesen nyomást gyakorlunk rá, így egy lapos húsufót kapunk. Azaz kettőt.
Fogunk egy nagy rozsdamentes acél / öntöttvas serpenyőt, jól kikenjük olajjal, és bitang módon elkezdjük hevíteni, amíg nem füstöl más. Ha oké, jöhet bele a húslap, és egy spatulával, vagy más erre dezignált alkalmatossággal elkezdjük a Föld tömegközéppontja felé nyomni, vigyázva arra, hogy nehogy rátapadjon és szétszakadjon a hús.
Ezt olyan egy percig csináljuk, ha kész, jöhet a másik oldal ugyanígy. Ha megvagyunk kiszedjük, és a másik hússal is így teszünk, azt leszámítva, hogy fordítás után ráverünk egy szelet sajtot, és az előbbi, pihenő husit is, így fejezzük be a mókát.
Egy másik serpenyőben vajat olvasztunk, és a félbevágott zsömlét megpirítjuk rajta, nem vagyunk mi állatok. Ha kész, jöhet alulra a paprikaszósz, rá a saláta, rá a dupla smashedburger közötte a sajttal, erre pár karika lilahagyma, majd a kupak.
Naponta új recept ötletekért, találkozzunk a FaceBook on is.
A Pikantéria Hivatalos Facebook Oldala
Forrás: streetkitchen.blog.hu
