Heston Blumenthal – Kávés Csokoládé szósz

Hozzávalók:

• 340g finomítatlan cukor
• 570ml víz
• 40 db kávé szem
• 180g kakó por
• csipet só
• 60g a legjobb minőségű étcsokoládé, amit valaha ismertél

Elkészítés:

Helyezze a cukrot a serpenyőbe és közepes lángon kezdje le karamellizálni. Cukrász habverővel adjon hozzá egy bögre vizet. Folytassa az előbbi folyamatot, amíg az elegy nem karamellizálódik. Adja hozzá a maradék vizet, kávé szemeket, kakaó port, sót és étcsokoládét. Kezdje el felforralni. Szűrje át egy finom szitán/szűrőn és hagyja kihűlni. Hidegen tálalja