Habart tojás kelkáposztával

Hozzávalók

Habart tojás:

• 1 tojás
• 2 kk vaj
• só
• petrezselyem

Kelkáposzta:

• 1 kis fej kelkáposzta negyede
• 5 dkg bacon
• 1 gerezd fokhagyma
• 2 kk vaj
• só, bazsalikom, petrezselyem

A kelkáposztát és a bacon-t csíkokra vágjuk. A vajat, wokban felhevítjük. Beledobjuk egyszerre a bacon-t, apróra vágott fokhagymát és a bazsalikomot. Pár percig pirítjuk, de vigyázni kell, nehogy a fokhagyma megégjen. Ezután rárakjuk a kelkáposztát, sózzuk, és picit hagyjuk megpirulni, és az utolsó fél percben rakjuk rá a frissen vágott petrezselymet.

A vajat és a tojást egy kis lábasba tesszük, és folyamatosan keverjük amíg el nem készül. Akkor van kész, mikor krémes állagú a tojás, és még nem esik „darabokra”. Vigyázni kell egy kicsit, mert közvetlen tűz felett gyorsabban megsül a tojás, mint vízgőz felett. Pontosan kell eltalálni azt a pillanatot, mikor levéve a tűzről és deszkára téve, már csak a lábas hőjét felhasználva készül el.

Mikor kész, belekavarunk még egy egészen pici vajat, illetve sót és petrezselymet.

Forrás: gaultmillau.hu