Gordon Ramsay – Steak sütés lépései – videó

Hozzávalók::

• 1 szelet szép márványos marha pl : hátszín
• napraforgó olaj
• só
• bors

Elkészítés:

1. A hús szelet mindkét oldalát borsoz és sóz. Serpenyő hevít, olaj bele. Tovább hevít együtt, míg picit füstölni nem kezd az olaj.

2. mindkét oldalát 2,5 – 3 percig süsd ( rare ) a végén ha megdöntöd a serpenyőt, a hús szelet éleit is átsütheted. Tegyél hozzá pár kocka vajat és ezzel süsd a húst és locsolgasd egy evőkanállal.

3. Sütés után pihentesd a húst, hogy a nedvek szépen átjárják a hússzeletet.

4. Majd szeleteld és KÉSZ

Tipp: a húst felvágás előtt minimum 5 percig pihentetni kell (nem hűl ki – ugyanis belül az un. maradékhő 5 fokkal emelkedik). A hús 75%-a víz – a forró húsban a fehérjék összehúzódnak és kinyomják a vizet a rostokból, így ha egyből belevágunk, a húslé kifolyik. Ha pihentetjük minimum 5 percig, a rostok kissé lehűlnek, kiengednek, így a lé a húsban marad és szaftosabb lesz.