Foszlós kalács alaprecept
A Foszlós kalács Hozzávalói: (1 nagy kalácshoz)
- 50 dkg finomliszt
- 1 csipet só
- 50 g cukor
- 1 tojás
- 1 tojássárgája
- 2 dl habtejszin
- 1 dl zsíros tej
- 2 dkg friss élesztő
- 1 tojás a kenéshez
A Foszlós kalács Elkészítése:
A szoba hőmérsékletű hozzávalókat robotgépbe tesszük és alaposan kidagasztjuk, amíg fényes és ruganyos tésztát kapunk – kb. 15 perc. Kézzel is dagaszthatjuk, ilyenkor az élesztőt kissé felfuttatjuk a meleg tejjel.
Letakarjuk és szobahőmérsékleten 30 percig kelesztjük.
Ezután enyhén lisztezett gyúródeszkára borítjuk és annyi egyforma darabba vágjuk, ahányas fonással fonni szeretnénk.
A darabokat egyesével kis gombóccá formázzuk, majd letakarva további 15 percig pihentetjük.
Végül a gombócokat kissé kilapítjuk, feltekerjük és hurkákatsodrunk belőle. Megfonjuk a kalácsot és megkenjük egy kissé felvert tojással. Ismét letakarjuk és hagyjuk duplájára kelni (kb. 40 perc).
A kelesztés után a kalácsot 170 fokra előmelegített sütőben 40 percig sütjük, amíg szép arany színe lesz. A sütőből kivéve pedig hagyjuk teljesen kihűlni, mielőtt felszeletenénk.
Forrás: streetkitchen.blog.hu
