Erdélyi padlizsánkrém

Hozzávalók az Erdélyi padlizsánkrémhez:
- 3-4 padlizsán
- TV paprika 1 db
- 1 fej vöröshagyma
- só,bors
- 2 db tojás
- 4-5 dl étolaj
- 3 ek citromlé
- 1 ek porcukor
- mustár
A művelet azzal kezdődik, hogy a hagymát ( alufóliában ); a padlizsánokat és a paprikát meggrillezzük – ez adja majdan a fissé füstös ízvilágot a krémnek, melyet én nagyon szeretek.
Kihűlve le szedjük a padlizsán és a TV paprika héját és a hagymával együtt össze turmixoljuk. Aki kicsit rusztikusabban szereti, villával is össze törheti.
Majd ház majonézt kell készíteni; 2 tojás sárgájához hozzá öntök úgy 3 ek citrom levet, lehetőleg friss citromból és hozzá adok még egy kis mustárt; ill. 1 ek porcukrot. Kissé elkeverem az elegyet, majd következik a kb 4 – 5 dl étolaj hozzá adagolása; figyeljünk arra, hogy egyszerre kb 1-2 ek-nyit adjunk hozzá majd jól keverjük el és ezt addig ismételgessük, amíg el nem fogy az étolaj. a végén ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, de pikantériás legyen ám 🙂
Végezetül a házi majonézt keverjük össze a grillezett padlizsán, paprika, sült hagyma péppel; hagyjuk kicsit kihülni és már fogyaszthatjuk is pl pirítóssal. Nagyszerű tortilla chips-el is mártogatós gyanánt.
Jó étvágyat!
Forrás: Tommy, a pikanteria.sztarcafe.com szerkesztője