2020. november 09.

Select your Top Menu from wp menus
Epres Pavlova torta – Illatos Rózsavízzel

Epres Pavlova torta – Illatos Rózsavízzel

Story Highlights

  • Epres Pavlova torta - Illatos Rózsavízzel

Hozzávalók:

A pavlovához:

  • 3 tojásfehérje
  • 3 ek víz
  • 15 dkg porcukor
  • 1 ek kukoricakeményítő

A krémhez:

  • 35 dkg mascaropne
  • 2 ek porcukor
  • 1/2 vaníliarúd

A karamellizált eperhez:

  • 25 dkg eper
  • 3 púpozott ek cukor
  • 1 ek víz
  • 1 ek rózsavíz

A sütőt 190 fokra előmelegítjük. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral. A cukrot és a keményítőt elkeverjük.
A tojásfehérjéket egy csipet sóval robotgépben felverjük, amíg lágy habot kapunk. Hozzáadjuk a vizet és addig verjük, amíg újra összeáll a hab.  Fokozatosan adagolva hozzákeverjük a keményítővel elkevert cukrot, minden adag hozzáadása után legaéább 2 percig dolgoztatjuk a robotgépet magas fokozaton. Végül és további 5-7 percig verjük a habot, amíg egészen sűrű és fényes lesz.
A felvert habot a sütőpapírral bélelt sütőlapra kenjük korong alakban úgy, hogy az oldalai kissé magasabbak legyenek, helyet csinálva a krémnek. Az előmelegített sütőbe tesszük és azonnal visszavesszük a hőmérsékletet 150 fokra. 45 percig sütjük, amíg a habcsók külső kérget kap, de belül még puha. Elzárjuk a sütőt, ajtaját kitámasztjuk és további 1 órán át bennehagyjuk a pavlovát. Légmenetsen lezárt dobozban tárolva 1 napot eláll.
A mascarponét keverőtálba tesszük és kikeverjük a porcukorral és a vaníliarúd kikapart magjával.
Az epret felszeleteljük. A cukrot és a vizet közepes lábosba tesszük, felolvasztom, majd néha megkeverve világosbarna karamellt főzünk belőle. Amikor kezd sűrűsödni és a színe megfelelő, lehúzzuk a tűzről és hozzá keverjük az eperszeleteket. Ha a karamell megkeményedik, visszatesszük a tűzre, és felolvasztjuk. Hagyjuk kihűlni, amikor teljesen kihűlt, friss epret szeletelünk bele.

epres-pavlova-torta
Összeállítjuk a desszertet: A pavlovára kanalazzuk a mascarpone krémet és a tetejére halmozzuk a karamellizált epret.

Print Friendly, PDF & Email

Kommentek

Post source : http://streetkitchen.blog.hu/

Related posts

EZT OLVASTAD MÁR?
Spárga Krémleves – Bazsalikom olajjal

Hozzávalók: A bazsalikomolajhoz: 1 csomó bazsalikom 2 dl semleges ízű olaj A leveshez: 50 dkg spárga 1 l víz 2...

Close