Ellenállhatatlan diós almatorta

Hozzávalók 12 szelethez:

Tészta

30 dkg reszelt alma
18 dkg liszt
10 dkg porcukor
2 tojás
4 dkg olvasztott vaj
2,5 dkg zabpehely
2 csomag vaníliás cukor
1 citrom leve
1 mokkáskanál sütőpor
reszelt citromhéj
csipet só
őrölt fahéj

Krém

30 dkg alma
20 dkg cukor
8 dkg darált pörkölt dió
5 tojássárgája
5 dkg fehér csokoládé
5 dkg vaj
3 dl habtejszín
2 csomag vaníliás cukor
2 dkg zselatin -por
1 citrom
1 csomag vaníliás pudingpor
reszelt citromhéj
dióbél a díszítéshez

Elkészítés ideje:
Elkészítés: 30 sütés: 18 perc

Elkészítés:

A tésztához az almát héjastul reszeld le, majd a citrom levével, a reszelt héjával és a zabpehellyel dolgozd össze. A tojásokat keverd habosra a porcukorral, a vaníliás cukorral, add hozzá az almás keveréket és az olvasztott, kihűtött vajat. Végül szitáld hozzá a sütőporos lisztet, majd fakanállal alaposan keverd össze. Egy gáztepsit bélelj ki sütőpapírral, és öntsd rá a masszát. Tedd előmelegített sütőbe, és 200 fokon süsd körülbelül 18 percig. A sütőből kivéve húzd le róla a papírt. Hűtsd ki a tésztát, és vágd három részre.

A krémhez az almát reszeld le, keverd hozzá a citrom levét és a reszelt héját. Egy serpenyőben karamellizáld, azaz olvaszd meg a cukrot. Vigyázz, ne legyen túl sötét. Add hozzá a vajat, és kevergesd addig, amíg elolvad. Ezután tedd hozzá a reszelt almát, és pár perc alatt párold puhára. A tojások sárgáját keverd habosra egy kevés cukorral és a pudingporral. Csorgasd a megpárolódott almához, és kevergetve főzd addig, amíg besűrűsödik. Végül vedd le a tűzről, és mehet bele a porzselatin. Alaposan dolgozd össze, majd hűtsd ki.

A darált diót egy serpenyőben, állandóan kevergetve pár perc alatt pörköld meg. A csokoládét olvaszd fel, és hűtsd ki, majd keverd az almás masszához a pörkölt dióval együtt. Végül pedig a keményre vert habtejszínt is forgasd hozzá. A tortalapokat kend meg a krémmel. Vigyázz, hogy a tetejére és az oldalára is jusson, majd díszítsd dióbéllel.

Forrás: femina.hu