2020. november 10.

Select your Top Menu from wp menus
Egy klasszikus Spanyol tapas –  Patatas bravas

Egy klasszikus Spanyol tapas – Patatas bravas

Story Highlights

  • A spanyol tapas bárok egyik leg alapabb kajája a patatas bravas: aki járt már Spanyolországban, az jól tudja, hogy egy tökéletes sült krumpliról és 2 finom szószról van szó. Ha ti is nosztalgiázva gondoltok vissza a padron paprika, a fehérboros chorizo, a crema catalana mellett a patatas bravas-ra is, akkor dobjátok össze, itt a recept!

Hozzávalók 4 fő részére:

Sült krumpli:

  • 1 kg C típusú sütni való krumpli
  • Olaj sütéshez

A krumplit megpucoljuk és 2×2 cm-es kockára vágjuk, 140 fokos olajban elősütjük, kiszedjük, félretesszük és megcsináljuk a szószokat. 180 fokos olajban készre sütjük, sózzuk, meglocsoljuk gazdagon a két krémes mártással és azonnal tálaljuk.

Aioli:

  • 8 gerezd fokhagyma
  • 1 tojássárgája
  • 1 citrom
  • 2,5 dl étolaj
  • Só, fehérbors

A fokhagymákat kevés sóval pépesre zúzzuk mozsárban vagy egy kés lapjával a vágódeszkán. Keverőtálba dobjuk, hozzáadunk egy tojássárgáját és egy teáskanálnyi friss citromlevet. Habverővel összekeverjük, majd először cseppenként, később vékony sugárban adagolva fokozatosan elkeverjük benne az étolajat, hogy majonéz-szerű állagot kapjunk. Ha túlságosan merevre és remegősre állt össze, 1-2 evőkanál hideg vízzel javíthatunk az állagán. Citromlével, sóval és fehérborssal állítjuk be a tökéletes ízt.

tapas-patatas-baravs-krumpli-burgonya-spanyol-szósz1
Salsa brava:

  • 1 közepes fej vöröshagyma
  • Fél konzerv darabolt paradicsom
  • 1 evőkanál  darabos “chipotle adobo” mártás
  • Kis aioli

A durvára vágott vöröshagymát egy lábasban üvegesre pároljuk, majd hozzáadjuk a darabolt paradicsomkonzervet. 10 percig főzzük, beledobjuk a darabos chipotle mártást, és az egészet teljesen simára turmixoljuk egy botmixerrel, végül óvatosan megsózzuk. További öt percig rotyogtatjuk, majd ezt a salsa brava alapot hagyjuk kicsit kihűlni, végül pedig még hozzákeverünk két teáskanál aiolit. Kész!

Forrás: ketkes.com

Print Friendly, PDF & Email

Kommentek

Related posts

EZT OLVASTAD MÁR?
Mit rejt a pohár mélye? – Unicum

Ez az ital igazi hungarikum. Receptje szigorúan titkos, ezért az esztergomi Prímási- és Főkáptalani Levéltárban őrzik. Annyit biztosan tudunk, hogy...

Close