Csülkös-sajtos rétestekercs, recept

A Csülkös-sajtos rétestekercs Hozzávalói 4 személyre:

• 5 réteslap,
• 5 dkg olvasztott vaj,
• 12 dkg sajt,
• 15 dkg főtt,füstölt csülök vagy tarja,
• 1 tojás,
• diónyi parmezán,
• só, bors;

a mártáshoz:

• 2 fej fokhagyma,
• olívaolaj,
• rozmaring,
• 1,5 dl tejföl,
• 2 evőkanál majonéz,
• só, bors

A Csülkös-sajtos rétestekercs Elkészítése:

1. A csülköt kis kockákra vágjuk, a sajtot lereszeljük, felét a felvert tojásba keverjük, sózzuk, borsózzuk.
2. A réteslapokat egyenként lekenjük az olvasztott vajjal, mindegyiket megszórjuk kevés reszelt sajttal és egymásra tesszük. Az utolsó lapra kenjük a tojásos sajtot, rászórjuk a csülökhúst, majd feltekerjük, a két végét benyomjuk.
3. Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, lekenjük olvasztott vajjal és megszórjuk a lereszelt parmezánnal.
4. A fokhagymák végét levágjuk, a tekercs mellé tesszük, megszórjuk sóval és rozmaringgal, meglocsoljuk kevés olívaolajjal, majd előmelegített sütőbe toljuk és kb. 20-25 percig sütjük. A megsült fokhagymát kinyomjuk a héjából és villával összetörjük, ami megszáradt, az összevágjuk.
5. Hozzáadunk kevés aprított rozmaringot, sózzuk, borsózzuk, majd a tejfölbe keverjük a majonézzel együtt. A rétest szeletekre vágjuk és a fokhagymás mártással tálaljuk. Langyosan a legfinomabb, de hidegen is fogyasztható.

Megjegyés: A sült fokhagyma helyett használhatunk nyers, áttört fokhagymát is, annak intenzívebb lesz az íze.

forrás: aledakonyhaja