Csokoládés mogyorótorta narancskrémmel – recept

A Csokoládés mogyorótorta Hozzávalói

5 dkg finomra darált mogyoró
15 dkg cukor
15 dkg liszt
10 dkg kukoricakeményítő
3 egész tojás
3 tojássárgája
csipet só
1,8 dl étolaj
2 ek kandírozott narancshéj
5-7 dkg csokipasztilla vagy finomra vágott csokoládé

A díszÍtéshez:

10 dkg csokoládé
1 ek kandírozott narancshéj

A narancskrémhez:

2 nagyobb narancs leve és 1 narancs finomra reszelt héja
10 dkg enyhén sós vaj
15 dkg cukor
3 egész tojás
2 tojás sárgája
25 dkg mascarpone

A Csokoládés mogyorótorta Elkészítése:

A sütőt 190 fokra előmelegítjük. Egy 24 cm-es kapcsos tortaformát kivajazunk és kilisztezünk, felhasználásig félretesszük.

Egy tálban összekeverjük a darált mogyorót 5 dkg cukorral, a liszttel és a kukoricakeményítővel.

Robotgépben – kb. 7-8 perc alatt – fehéredésig verjük a tojásokat, a tojássárgákat , a sót és a maradék cukrot. Alacsony fordulaton hozzákeverjük a lisztes keveréket, majd fokozatosan hozzáadagoljuk az olajat és összedolgozzuk – éppen csak addig, amíg a tészta összeáll. A kandírozott narancshéjat és a csokoládét a legvégén forgatjuk a tésztába. Az előkészített tortaformába öntjük és forró sütőben 25-30 perc alatt készre sütjük. A sütőből kivéve rácson hagyjuk tejesen kihűlni.
Közben elkészítjük a krémet: a narancs levét, a vaj felét, a cukrot és az enyhén felvert tojásokat és tojássárgákat lábosba tesszük és alacsony lángon, kevergetve addig főzzük, amíg elkezd sűrűsödni. Ekkor hozzákeverjük a vaj másik felét és kevergetve addig főzzük, amíg sűrű és fényes lesz. A végén hozzákeverjük a reszelt narancshéjat is. A krémet teljesen kihűtjük. A mascarponét robotgépben habosra verjük és hozzákeverjük a narancskrémet.

A kihűlt mogyorós tortát hosszában három részre vágjuk, a krémet három részre osztjuk és megkenjük vele a tortalapokat. A tetejére krémet kenünk. Fogyasztás előtt legalább egy órát hűtjük.

10 dkg csokoládét gőz felett felolvasztunk. Kiterítjük egy műanyag deszkára vagy sütőlapra és teljesen lehűtjük (mélyhűtőben kb 15 perc). Éles késsel vékonyra forgácsoljuk és a torta tetjére szórjuk. Mehet még mellé egy kevés kandírozott narancshéj.

Forrás: streetkitchen.blog.hu