Cseresznyegazpacho

Hozzávalók:

8 érett paradicsom
fél fej hagyma
fél kaliforniai zöldpaprika kimagozva
fél gerezd fokhagyma
kis darabka jó minőségű szikkadt baguette (előző napi)
só, olívaolaj, sherryecet
kb. 200 gr cseresznyevelő (Boiron)

A hozzávalókat (a cseresznyevelő kivételével) felaprítjuk és összekeverjük. Hűtőszekrényben műanyagfóliával lefedve legalább tizenkét óráig érni hagyjuk. Ezután thermomixben homogénre keverjük, majd átpasszírozzuk. Apránként hozzáadjuk a cseresznyevelőt (nem kell feltétlenül az összeset), s közben folyamatosan kóstoljuk, mert ha túl sokat adunk bele, a leves „elveszti az identitását”.

„Sajthó” (optimális esetben 3-4 órával szerviz előtt készül el)

250 gr sós lében eltett sajt (pl. lágyabb ízű feta) 1 cm-es kockákra vágva
1dl tej
30 gr glukóz (vagy lágy ízű méz)

Felmelegítjük a tejet és a sajtra öntjük, thermomixben simára keverjük. Pacojet edényben 24 órára mélyfagyasztjuk (legalább mínusz 15 fok), majd pacojeten áteresztjük.

Háztartási konyhán apróra reszelt kecskesajt és feta keverékét tálalhatjuk a leveshez egy igen vékonyra szelt, szárított kenyéren.