Citromos-habos körtepite, recept
A Citromos-habos körtepite Hozzávalói:
A tésztához:
- 15 dkg dkg túró
- 15 dkg vaj vagy margarin
- 15 dkg liszt
- 2 evőkanál cukor
- kevés só
Krém:
- 3 tojássárgája
- 2 evőkanál étkezési keményítő
- 2,5 dl tej
- 1 citrom leve, reszelt héja
- cukor ízlés szerint
Tetejére:
- 2-3 körte
- 3 tojásfehérje
- 3-4 evőkanál cukor
A tészta hozzávalóit összegyúrom, és a hűtőben hagyom fél órát pihenni. Egy alaposan kivajazott 27 cm-es pie formába nyomkodom, úgy, hogy az oldalán is legyen tészta.. Hogy egyenletes vastag legyen az alja, egy tortaforma aljával egyenletesre nyomkodom. 190 °C-os sütőben addig sütöm, míg a széle egy kicsit pirulni nem kezd.
Közben elkészítem a krémet. Egy tálban elkeverem a tojások sárgáját az étkezési keményítővel, ízlés szerint néhány kanál cukorral, és a tejjel. Ízesítem a citrom reszelt héjával és annyi citromlével, hogy kellemes citromos íze legyen, de ne legyen nagyon savanyú. Az elősütött tésztára öntöm.
A körtéket meghámozom, cikkekre vágom, és egyenletesen kirakom vele a formát.
Addig sütöm, míg a krém megszilárdul, kissé kocsonyás állagú lesz.
A tojásfehérjét habbá verem a cukorral, és elosztom a körte tetején. Nem simítom el, csak kanállal egyenletes vastagra igazítom. Visszateszem a sütőbe, de a hőmérsékletet leveszem 150 °C-ra. Addig sütöm csak, míg a hab egy kis színt nem kap.
Forrás: aliza
