Chili con carne, ahogy azt kell
Ha jól van elkészítve, az egyik legfinomabb cucc a világon, nincs mit ragozni ezen. És ti jól fogjátok elkészíteni! Kössétek fel a gatyátokat, ez csípni fog.
A Chili con carne 4 személy részére hozzávalói
- 1 nagy fej vöröshagyma
- 1 dl étolaj
- 7-8 gerezd fokhagyma
- 60-80 dkg darált marhahús
- 1 teáskanál római kömény
- 1 rúd fahéj
- 3-4 szem szegfűbors, mozsárban összezúzva
- 1 teáskanál őrölt koriander
- Feketebors, só
- 1 teáskanál csípős pirospaprika
- + őrölt chili, friss chilipaprika, konzver chipotle, stb, amennyire csak bírjátok a csípőset
- 1 csapott teáskanál füstölt paprika por
- 0,5 liter világos sör
- Fél vagy egész paradicsomkonzerv (darabos)
- 2-3 dl marhaalaplé vagy húsleves
- 1 leszűrt konzerv vörös-, vagy feketebab
A körethez:
- 1 zacskó natúr tortilla chips
- 15 dkg cheddar sajt
Egy lábasban olajat hevítünk, és rádobjuk a finomra vágott vöröshagymát és a szeletekre vágott fokhagymát. Kis párolás után mehet rá a darált marhahús, és miután az egészet alaposan összeforgattátok és a hús kicsit elkezdett lepirulni, jöhetnek rá a fűszerek: római kömény, egy fahéjrúd, szegfűbors, őrölt koriander, só, és bors. Most jön a lényeg: a csípősség beállítása. Ne féljetek, legyetek bátrak. Ennél a kajánál az is ér, ha evés közben könnybe lábadt szemmel és égő torokkal ültök az asztalnál, sőt szerintem akkor jó. Csípős őrölt paprikával indítunk, aztán jöhet bele más is: friss chili/habanero, darált chili (leginkább bird’s eye), konzerben eltett füstölt csípős chipotle paprika, minden jöhet, itt aztán lehet kísérletezni. A füstös íz mindenképpen jól jön, szóval egy kis füstölt pirospaprika por is menjen bele!
Ha megvagytok, az egészet öntsétek fel sörrel és alaplével, végül még egy darabos konzerv paradicsomot is adjatok hozzá. Innentől laza az ügy, már csak rotyogtatni kell az egészet kis lángon, egészen addig, míg az egész egy jóóó sűrű ragu állagot nem kap. Ha ez előbb bekövetkezne, mint másfél óra, akkor folyamatosan adagoljatok még hozzá alaplevet, hogy ne legyen túl száraz. Minél tovább készül, annál finomabb lesz, szóval ha ráértek, akkor akár 3-4 órát is simán el lehet főzögetni (persze ügyelve a kevergetésre és a folyadékra!) Kóstolgassátok, és nyugodtan adjatok még hozzá bármit a fenti fűszerekből, ha szükséges. Ha kész, még óvatosan forgassatok hozzá egy átmosott konzerv vörösbabot, hagyjátok összemelegedni és már tálalhattok is! Ja nem, még meg kell csinálni a köretet: a tortilla chipset szórjátok ki egy tálba, reszeljetek rá jó sok sajtot és az egészet dobjátok be a sütőbe (mikróba?) amíg a sajt szépen rá nem olvad.
Ennyi, teszteljétek!!
Rengeteg egyéb életbölcsességet szűrhettek le előző videóimból is, nézzétek meg szépen az összeset!
És persze ne felejtsétek el lájkolni a Szárnyas Ízvadászt a Facebookon sem!
Forrás: Streetkitchen
