Bónusz csokimousse – recept

A csokimousse Hozzávalói:

1. 25 dkg 70% kakaótartalmú csokoládé
2. 2 tojás szétválasztva
3. 1 púpozott ek porcukor
4. 1,5 dl habtejszín

A csokoládét gőz fölött felolvasztjuk. Ehhez egy kis lábosban alacsony lángon vizet gyöngyöztetünk, amelyre egy másik lábost teszünk, ami épp befedi, vigyázva, hogy ne érjen bele a vízbe. Ebbe tesszük a csokoládét és felolvasztjuk. Az olvadt csokoládét félretessszük, a gőz fölé másik lábost helyezünk, amelybe beletesszük a tojássárgákat és a porcukrot. Habverővel 3-4 percig verjük, amíg a habos lesz és felmelegszik a keverék. Levesszük a gőzről és ropotgépben további 3 percig verjük. Hozzákeverjük a szinte teljesen lehűlt olvasztott csokoládét.

A tojásfehérjéből kemény habot verünk. A tejszínt szintén habbá verjük. A fehérje- és a tejszínhab 1/3 részét hozzákeverjük a csokoládés krémhez, majd váltakozva, óvatosan, hogy ne törjük össze, összeforgatjuk a maradékot is a csokoládés masszával. 1-2 órára behűtjük, majd kis poharakba kanalazva kínáljuk.

Forrás: streetkitchen.blog.hu