Bögrés csúsztatott palacsinta

Íme tehát a palacsintázóm legújabb darabja, örök kedvenc, végre a legtökéletesebb recepttel. A “kevesebb néha több” ennél a verziónál is megállja a helyét.

A franciák elhíresült palacsintájának rengeteg fajtáját készítettem már, mire ez fennmaradt a hálón. Ugyanis ebben nincs tejszín, végtelenül egyszerű hozzávalókból készül, nem ég, nem ragad, és halvány aranyszín palacsinták készülnek. A csúsztatott palacsintánál utóbbi egy nagyon fontos kitétel, pláne azért, mert itt csak az egyik felét sütjük meg a palacsintáknak, ennek ellenére persze nem szeretnénk, hogy a másik felük nyers maradjon. Ezért nagyon fontos, hogy az arányok jók legyenek. Itt pedig nem jók, hanem még annál is jobbak. ELRONTHATATLAN, OLCSÓ, KIADÓS!!! Ráadásul nézzünk egy nem elhanyagolható körülményt: mivel csak az egyik felét sütögetjük, így jelentős időt spórolunk…

A mérce 2,5 dl-es bögre! Ja, és sok-sok bögrés receptet találhattok nálam, lassan már mind az. Mióta elromlott egyszer a lehető legrosszabbkor a konyhai mérlegem, azóta szeretem bögrével, illetve kanállal méricskélni az arányokat

A Bögrés csúsztatott palacsinta Hozzávalói:

– bő 3/4 bögre liszt
– 4 tojás
– 1 csipet só
– 1 bögre tej
– 4-5 kis csomag vaníliás cukor

1. A tojások fehérjét és a sárgáját különválasztjuk.
2. A tojások fehérjét kemény habbá verjük.
3. A tojások sárgájához hozzákeverjük a a sót, a lisztet, apránként a tejet. Csomómentes palacsintatésztát készítünk gyakorlatilag (ha minden jól megy
4. Hozzáforgatjuk a tésztához óvatosan a tojások fehérjét.
5. Közepes lángon, fél kávéskanál olajat adagolva palacsintánként, kisütjük a palacsintákat. Csak az egyik felüket sütjük! Mikor az alja már halvány rózsaszín, a teteje pedig megszilárdul, nemes egyszerűséggel egy tányérra csúsztatjuk őket, vagy nagyobb lapáttal kiemeljük. Meglepő a könnyedség, amivel kisiklanak a sütőből!
6. Mindegyik palacsinta tetejét, közvetlenül miután megsültek, meghintjük jó alaposan vaníliás cukorral (nálam majd fél tasak/per palacsinta, véleményem szerint semmi esetre sem szabad spórolni vele! :-))))).

7. Az utolsó palacsintával úgy fedjük be az egész halmot, hogy a sült része kerüljön felülre.
8. Ezután felszeleteljük, és forrón tálaljuk. Ha megéri egyébként, akkor felmelegítve is nagyon finom