Avokádós padlizsánsaláta, recept

Az Avokádós padlizsánsaláta Hozzávalói 4-6 személyre:

• 2 gömbpadlizsán,
• 2 avokádó,
• 1,5 dl olaj,
• 2 paradicsom,
• 2 cikk fokhagyma,
• 1 zöld citrom,
• só, bors.

Az Avokádós padlizsánsaláta Elkészítése:

A padlizsánt grillen vagy sütőben megsütjük, majd lepucoljuk a a héját és szűrődni hagyjuk. Közben avokádó majonézt készítünk, ehhez az egyik avokádót megpucoljuk, a húsát kockákra vágjuk és botmixer hosszúkás edényébe tesszük. Hozzáadjuk a fokhagymát, 2-3 evőkanál citromlevet, egy csipetnyi sót meg borsót és botmixerrel krémesre kavarjuk, miközben vékony sugárban öntjük hozzá az olajat. A lecsöpögtetett padlizsánt darabosra vágjuk, hozzáadjuk a kis kockákra vágott paradicsomot és a megmaradt avokádót. Alaposan összekeverjük, ha szükséges, további sóval, borssal meg citromlével ízesítjük. Pirított kenyérrel tálaljuk.

Forrás: aledakonyhaja