A Világ legfinomabb – Sertés Burgere

HozzávalóK – A húspogácsához:

Fél kg darált sertés hús
2 tk pirospaprika
3 tk majoránna
2 tk kömény
2 tk fokhagyma granulátum
só, bors
kb. 5 szelet bacon

A párolt káposztához:

Fél ek cukor
1 fej vöröshagyma
1 fej lilakáposzta
só
½ ek ecet

A mustármártáshoz

Kb. 4 dl alaplé (lehet bolti)
2 dl fehérbor
2 dl tejszín
1 tk ír / angol mustár
1 tk magos mustár
1 ek méz
1 tk kukoricakeményítő
só

Az összepakoláshoz

Hamburger buci
Ementáli sajt
Vaj a buci pirításhoz
Olaj a hús sütéséhez
1 karika paradicsom
Kevés snidling

Elkészítés:

[1] A húst alaposan befűszerezzük, hozzáadjuk a csíkokra vágott bacont is, összegyúrjuk és félretesszük. [2] Egy felhevített lábosban felolvasztjuk a zsírt, majd cukrot karamellizálunk rajta. Megdinszteljük rajta a hagymát, majd a felvágott káposztát is hozzáadjuk. Megsózzuk, és hozzáadunk 0,5-1 ek ecetet. Lefedve addig pároljuk, amíg olyan íze nem lesz, mint a nagymamátok párolt káposztájának.

[3] Az alaplevet egy kis lábasba öntjük. Hozzáadjuk a fehérbort és a tejszínt, majd a mustárokat és a mézet. Jól elkeverjük, beforraljuk és hozzáadjuk a keményítőt is. Megsózzuk.

[4] A bucikat vajon lepirítjuk. Egy nem túlságosan forró serpenyőben olajat hevítünk és megsütjük rajta a húst. Fontos, hogy a sertéshúst a marhával ellentétben teljesen át kell sütni. A hús tetejére teszünk 1-1 szelet ementáli sajtot, majd lefedjük a húsokat egy erre alkalmas eszközzel, hogy a sajt is tökéletesen ráolvadjon.