A legfinomabb sárgarépa saláta – Önmagában is könnyű vacsora!

Hozzávalók:

• 30 dkg sárgarépa,
• 25 dkg alma,
• 2 evőkanál olaj,
• 1 citrom leve,
• 1 tojássárgája,
• 1 dl tejföl,
• 1 kávéskanál finomra vágott zöldpetrezselyem,
• késhegynyi reszelt citromhéj,
• 1 kávéskanál mustár,
• késhegynyi törött bors,
• 1 kávéskanál cukor vagy méz,
• késhegynyi só.

Elkészítés

Üveg vagy porcelán tálban (vagy ép zománca edényben, műanyag tálban) az olajat összekeverjük a citromlével.
A keverést műanyag- vagy fakanállal végezzük (a fémeszköz a C-vitamint hatástalanítja), hozzáadjuk a tejföllel elkevert tojássárgáját és az egészet jól összehabarjuk.
Az előírt fűszereket, sót, cukrot az öntetbe keverjük, az almát megmossuk, vékonyan meghámozzuk, a kicsavart citrom belsejével jól átdörzsöljük, hogy meg ne barnuljon, és a reszelő legnagyobb fokán az öntetbe reszeljük.
Reszelés közben azonnal a mártáshoz keverjük, majd a nyers céklasalátánál leírt módon a sárgarépát megmossuk, megtisztítjuk és a reszelő legfinomabb fokán reszelve keverjük az almás öntethez.
Csinosan tálra rendezzük, finomra vágott zöldpetrezselyemmel díszítjük. Személyenként egy kemény tojással önálló étel.

Forrás: ketkes.com