2020. november 10.

Select your Top Menu from wp menus
Bihardiószegi babgulyás borral bolondítva

Bihardiószegi babgulyás borral bolondítva

Story Highlights

  • Bihardiószegen jártunk a Bor Napokon. Ilyenkor sokan látogatják meg az Érmellék pincéit, így Lolo Istán borász is nagy csapatra számít, hiszen a jókedvű borozók gyakran megéheznek. Az itt leírt recept kb. 35-40 főre készül, de természetesen egy 4 fős családnak is elkészíthető (arányosítva).

Hozzávalók:

  • 30 dkg házi szalonna
  • 2 kg hagyma
  • 2 kg sárgarépa
  • 2 kg petrezselyem gyökér
  • 2-3 db csülök
  • 7 kg sertéscomb
  • 5 kg bab
  • 3,5 dl vörös bor
  • 3,5 dl fehér bor
  • 2 dl paradicsomszósz
  • 1 liter olaj
  • gulyáskrém
  • bors
  • ételízesítő
  • piros arany

Hány személyre: 10
Elkészítési idő: 4 óra

Az előkészítést a zöldségek tisztításával kezdjük, majd a vöröshagyma, a sárgarépa és a petrezselyem aprításával folytatjuk. A csemegepaprika és a szalonna felkockázása után, a combot, a nyers és a füstölt csülköt nagyjából azonos méretűre aprítjuk. Melegszik az olaj, pirul benne a szalonna, hamarosan jöhetnek már a belevalók.

bihardioszegi-babgulyas

A szalonnás olajra öntjük először a hagymát, majd a paprikát. Az így lehűtött zsiradék már nem veszélyes a fűszerpaprikára, de a folyamatos kavargatás nem árt. Amikor a csemegepaprika és a vöröshagyma átveszi a fűszerpaprika színét, hozzáadjuk a sárgarépát és a petrezselyemgyökeret. A megpárolt zöldségekre öntjük a combot és a bőrös csülköt. Adunk hozzá ízlés szerint fűszert, és megvárjuk amíg felfő. Miután felöntöttük vízzel, mehet bele a piros arany és a gulyáskrém. A borból is öntünk hozzá, mind a két fajtából (vörösből és fehérből).
Ilyenkor már körülbelül 80%os készültségű a húsunk, úgyhogy hamarosan kész is vagyunk, de most jön a lényeg, egy nagy adag bab, amit előre megfőztünk, hogy gyorsabban haladjunk ezzel az étellel. Felfőzzük, hagyjuk még rotyogni egy kicsit. Jöhet a tálalás.

 

Forrás:

gasztro-tv.hu

Szerző: Hang-Kep Egyesulet

Print Friendly, PDF & Email

Kommentek

Related posts

EZT OLVASTAD MÁR?
Gyors , friss – Zöldséges pasta

Hozzávalók 4 személyre: 250g spagetti fekete olíva, kb 20-25 db csemege kukorica olíva olaj fokhagyma 1-2 cikk bors koktél paradicsom...

Close