PORTUGÁLIA – Açôrda de mariscos (açorda tenger gyümölcseivel)

PORTUGÁLIA – Açôrda de mariscos (açorda tenger gyümölcseivel)

Story Highlights

  • Nem vagyunk egy tipikus halfogyasztó népség, de lássuk be: a legtöbb háztartásban nem hiányozhat egy klasszikus halászlé az ünnepi asztalról.

 

300 gr friss rák páncéljából és fejéből alaplevet készítünk. A ráklevet és a megtisztított rákokat félretesszük.

Felteszünk 1 dl olívaolajat, 2 dl vízzel felforraljuk, hozzáadunk 500 gr alaposan kiáztatott kagylót. Lefedjük, majd az edényt levesszük a tűzről. Tizenöt percig állni hagyjuk, leszűrjük a levét. A kagylóhúst kibontjuk, ezeket is félretesszük.

A fehérkenyeret (kb. 300-500 grammnyi baguette-et) meglocsoljuk a rák- és a kagylólével. Lábosban 4 evőkanál olívaolajon 2-3 gerezd fokhagymát futtatunk meg, majd hozzáadjuk az áztatott kenyeret, és krémesre keverjük az olajjal. Piri pirivel (vagy csilipaprikával), sóval, borssal ízesítjük. Lefedjük, öt percig főzzük.Tálalás előtt kis lángon, folyamatos keverés mellett hozzáadunk 2-3 tojást. Végül óvatosan beleemeljük a megtisztított rákokat és a kagylóhúst, tálaláshoz bőségesen meghintjük koriander zöldjével.

Hogy rengeteg naprakész ötleted legyen: a FaceBookon , itt találsz minket

 

 Forrás: gaultmillau.hu

Print Friendly, PDF & Email

Kommentek

Kapcsolódó cikkek

EZT OLVASTAD MÁR?
Bucatini all’amatriciana – egyszerűen

  Az eredetihez borsba hempergetett sós tokaszalonnát használnak. Nagy serpenyőben...

Close