Nizzai mártásos – SalátaBoglárka

Nizzai mártásos – SalátaBoglárka

Story Highlights

  • Külsőleg és belsőleg is nagyon szép harmonikus saláta

Hozzávalók:

  • 2 marék salátaboglárka
  • 8 vagy 9 perces kemény tojás
  • olívaolaj
  • fehérborecet
  • olajbogyó
  • paradicsom
  • szardella
  • olajos szardínia vagy tonhal
  • vajban pirult zsemlekockák (kruton)

A hozzávalók bővíthetők, akárcsak a nizzai saláta vagy a nizzai szendvics (pan bagnat)esetében.

Az olajbogyót kimagozzuk. A szardellát negyed órára tejbe áztatjuk, lecsöpögtetjük, konyhapapírral szárazra töröljük, majd kisebb darabokra vágjuk. Az olajos szardíniát (vagy tonhalat) lecsöpögtetjük. A paradicsomot hámozzuk, kimagozzuk, a húsát kockára vágjuk.

salata-bglarka-nizzai-martassal

A tojást készíthetjük hagyományosan: forró vízbe tesszük, közepes lángon hagyjuk, 8,5 perc múlva kivesszük, hideg vízzel leöblítjük. Fontos, hogy a sárgája még ne legyen teljesen kemény, hanem maradjon krémes a közepe.

Másik lehetőség: a tojást hideg vízben tesszük fel, amikor felforrt a víz, lefedjük, lehúzzuk a tűzről. 6-7 perc alatt elkészül. Hideg vízzel leöblítjük.

A zöld levelet megmossuk, lecsöpögtetjük. Tányérra terítjük, és rátesszük a krutont, a negyedbe vágott kemény tojást, a kisebb darabokra vágott szardellát és szardíniát (vagy tonhalat), a magozott olajbogyót egészben vagy félbevágva, a paradicsomkockákat. Végül meglocsoljuk olívaolajjal vagy vinegrettel.

A tojást főzhetjük keményebbre is, hogy a sárgáját apró kockára vágva adhassuk a salátára.

Forrás: gaultmillau.hu

Print Friendly, PDF & Email

Kommentek

Kapcsolódó cikkek

EZT OLVASTAD MÁR?
Tisztított vajon sült Mesterpalacsinta

Hozzávalók 2 tojás 
4 ek liszt 
6 ek tej Egyfajta...

Close