Indiai hal curry, recept

Indiai hal curry, recept

Azt már rég tudjuk, hogy a curry és a kókusz nagyon jól összeillenek, de ha még halat is adunk hozzá, hát az maga lesz a gyönyör. Szaftos, intenzív curry szósz omlós tőkehal falatokkal. Egyszerűen ízbomba a javából!

Indiai hal curryHozzávalók:

  • 500 g fehér húsú halfilé (pl. tőkehal)
  • 1/2 tk kurkuma
  • 1/2 citrom leve
  • 3 tk koriander mag
  • 2 tk római kömény
  • 1 tk mustármag
  • 10 dkg cukrozatlan kókusz chips (vagy kókusz reszelék)
  • 1 ek friss gyömbér
  • 1 ek paradicsompüré
  • 4 db chili paprika
  • 2 db vöröshagyma
  • 3-4 gerezd fokhagyma
  • 4 dl zöldség alaplé
  • 1 csokor friss koriander/petrezselyem
  • 32 dkg Basmati rizs
  • víz

Indiai hal curry

A nagyobb kockákra vágott haldarabokat megsózzuk, megszórjuk kurkumával, meglocsoljuk citromlével és az egészet összeforgatjuk, majd fél órát állni hagyjuk.

A koriander magot, római köményt és a mustármagot egy száraz serpenyőben addig pirítjuk, amíg elkezdenek pattogni. Ekkor a fűszereket a kókusszal együtt egy aprítóba szórjuk. A friss gyömbért egy kanállal megpucoljuk, majd lereszeljük és az aprítóba tesszük. A chiliknek kivágjuk az ereit, nagyobb darabokra vágjuk a húsát és a paradicsompürével együtt a fűszerekhez adjuk.

Elkezdjük összeaprítani, és amikor már nem viszi a gép tovább, akkor kezdjük hozzá adagolni kanalanként a vizet, egészen addig, amíg krémes állagot kapunk.

Vékonyra felszeleteljük a hagymát és a fokhagymát. Egy serpenyőben olajat hevítünk és aranybarnára pirítjuk rajta. Ha megpirult a hagyma, fokhagyma, ráöntjük a fűszerpasztát és elkezdjük lepirítani. Folyamatos kevergetés mellett fokozatosan, hozzáadagoljuk az alaplét és kb. 10 percig főzzük. A fűszeres mártásba tesszük a haldarabokat (a citromos lével együtt) és az egészet összeforgatjuk. Közepes lángon, 6-8 perc alatt puhára főzzük a hal curryt, majd elzárjuk a lángot és forró, sós vízben kifőtt a basmati rizzsel tálaljuk, a tetejét pedig friss, aprított korianderrel szórjuk meg.

 
Forrás: Streetkitchen

Print Friendly, PDF & Email

Kommentek

Kapcsolódó cikkek

EZT OLVASTAD MÁR?
Laza olasz kaják, azaz pappa al pomodoro

Ebben az adásban nagyon sok és nagyon laza olasz ételeket...

Close