Grillezett zöldséges spagetti – Kapribogyós vajmártással

Grillezett zöldséges spagetti – Kapribogyós vajmártással

Story Highlights

  • Gyerekek, ez a pasta nagyon jól sikerült. Konkrétan dupla adagot főztünk belőle és az egész stáb ezt ette egész nap, annyira király lett. Isteni sült zöldségek vannak benne, amikben az a legjobb, hogy a sütőben is meg tudjátok őket csinálni, de ez egyben egy grillszezonra optimalizált recept is, így simán meg tudjátok grillezni a kertben is. Hajrá-hajrá!

Hozzávalók:

  • 1 szép nagy cukkini
  • fél fej karfiol
  • 2 fürt koktélpari
  • 4-5 gerezd fokhagyma
  • 1 szál póréhagyma
  • só, bors
  • Kb. 5 ek. olívaolaj
  • kb. 3 ek. kapribogyó
  • kb. fél dl száraz fehérbor
  • kb. 5 dkg vaj
  • 1 nagy csokor friss petrezselyem

A cukkinit közepesen vastag karikákra vágjuk és egy sütőpapírral bélelt tepsibe dobjuk. Mehet utána a pici rózsákra szedett karfiol, a koktélparadicsom nyugodtan szárastul, a póréhagyma nagyobb darabokra vágva és a fokhagyma gerezdek héjastul, hogy ne égjenek meg. A zöldségeket sózzuk, borsozzuk, majd meglocsoljuk olívaolajjal. Mehetnek is be a forró sütőbe, grill fokozatra (de aki teheti, grillezzen a kertben szabad tűzön, még istenibb lesz!).

Amíg a zöldségek sülnek, elkészítjük a kapribogyós vajmártást. Ehhez a bogyókat bedobjuk egy felforrósított serpenyőbe és egy picit pirítjuk, majd felöntjük egy kis borral. Amikor a bor alkoholtartalma elpárolgott, akkor hozzáadjuk a vajat, majd megborsozzuk (sózni nem kell, mert a kapribogyó elég sós). Ha a vaj egy picit elkezd barnulni, akkor le is vesszük a tűzről, adunk még hozzá rengeteg friss petrezselymet, ezzel a mártás el is készült.

A tésztát kifőzzük, majd összeforgatjuk a vajmártással, ekkor már érdemes egy picit megsózni.

grill-zoldseges-spagetti-kapribocyos-martass

A sült zöldségekből az ehetetlen részeket eltávolítjuk: a paradicsom szárát és a csumáját, illetve a fokhagymagerezdeket is kinyomkodjuk a héjából. A tészta tetejére pakoljuk a sült zöldségeket, meglocsoljuk bőven jó minőségű olívaolajjal és parmezán forgácsokkal díszítve tálaljuk.

Print Friendly, PDF & Email

Kommentek

Post source : streetkitchen.bol.hu

Kapcsolódó cikkek

EZT OLVASTAD MÁR?
Az olasz csirkepörkölt – Cacciatore

Hozzávalók 4 személyre: 4 egész csirkecomb egyben vagy alsó-felső combra...

Close